Schweinshaxe: srdačna bavarska večera Ham Ham Hock

U hladnoj zimskoj noći, najzanimljivija su topla jela sa mesom i povrćem koja se peče u pećnici. Šunke za ham su jedan takav obrok. Imaju mnogo imena na njemačkom jeziku: "eisbein", "hachse", "haxe" ili "stelze". U Bavarskoj nazivaju ovo jelo "schweinshaxe" i kuvaju ga u rernu, što pretvara kožu u prijatnu koru.

Šta ćeš ti trebati

• 1 velika ili 2 mala, sveža šunka od šunke, 3 do 4 kilograma
• 1 kašičica soli
• 1/2 čajna kašika bibera
• 1 kašičica osušenog žalfije, sječano fino ili trljanje
• 1 kašičica osušenog ruzmarina, sijačeno fino
• Skraćivanje 1 žlica
• 1 1/2 čaše piletine ili goveđe juho
• 1 luk, oljušten i posekan
• 1 šargarepa, oljušten i presečen na 1-inčni komad
• 1/4 korena gelerija ili 3 komada celera, oljuštena i isečena na 1-inčne komade
• 1 koren petrogjelu ili parsnip, oljušteni i rezani na 1-inčni komad
• 10 celih bibera
• 2 kašike brašna
• 3/4 čaše pavlaka
• Sol i biber po ukusu
• Beli vino po ukusu

Kako to učiniti

1. Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
2. Uz oštri nož, lagano otpustite meso sa kosti.
3. Sipajte solju, biber, žalfiju i ruzmarin širom spolja.
4. U pećnici ili pecivu koji ne ostavlja peć, dodajte skraćivanje i obrijite šuplje šunko sa svih strana.
5. Sipajte nečiju bujicu nad šunkom i dodajte luk, korenje, korijen celerije ili celer, koren parfema ili parsnip i biber.
6. Stavite posudu ili pecivo u pećnicu i pečenje u trajanju od 1 1/2 do 2 sata, grebanje sa brozom svakih 15 minuta ili tako. Ako je potrebno, dodajte još jednu čorbu, pa se posuda ne osuši.

1. Uklonite šunku i povrće i pokrijte folijom kako biste se zagrejali.
2. Postavite posudu za pečenje na srednju toplotu i grebite sve pržene bite sa dna.
3. Obrišite juhu i dodajte dodatnu čašu za 2 čaše.
4. Obrišite brašno u pavlaku, a zatim dodajte pavlaku do vrele supe u tiganju.
5. Sezona po ukusu sa slanom, biberom i bijelim vinom.
6. Uklonite meso iz kostiju i poslužite sosom.

Varijacija

Uklonite paprike kad je šunka pečena. Pripremite povrće u čorbu pomoću ručnog miksera ili krompira. Dodajte pavlaku, brašno, so, biber i bijelo vino po ukusu.

Serviranje prijedloga

Krompirne knedle i kiselina su autentične strane nemačkog obroka. Ako želite nemačko-američku kombinaciju, pireći krompir napravi ukusno uparivanje sa šunkom šunke i takođe bi bio dobar sa sosom. Poslužite vrućim zelenim povrćem poput brokolija ili zelenog pasulja kako biste zaokružili obrok. Sa šunkom možete služiti crveno ili bijelo vino, bilo šta što vam se dopada. Chardonnay i pinot noir obojica čine odlično uparivanje sa schweinshaxe.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	275
Ukupna mast	16 g
Zasićenih masti	6 g
Nezasićena mast	5 g
Holesterol	31 mg
Natrijum	858 mg
Ugljikohidrati	28 g
Dijetetski vlak	5 g
Protein	7 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)