U kineskoj kulturi i kuhinji, kesten je uvek bio povezan sa značenjem "srećan". Na kineskom jeziku, kesteni se izgovaraju kao "li-zi" (栗子) sa "Li" koji zvuči kao još jedna kineska reč, što znači "profit" (利). Tako će se ljudi osećati zaista srećnim kada imaju ovo jelo na kineskoj novoj večeri.
Kesten je jedan od najdeleljnijih oraha na tržištu. Okus kestena je sladak, bogat i lako ga možete koristiti za deserte, salate, punjenje i možete ih kuvati mesom ili živinom. Moram priznati da nisam veliki ljubitelj "ludaka", ali volim ukus kestena.
Naučno ime za kesten je Castanea sativa i pripada porodici Beech ili Fagaceae. Kestenovi su rođeni u šumama Kine, Evrope, Japana i Severne Amerike, ali neki članovi kažu da je rodom na severnoj hemisferi.
Postoji i puno zdravih koristi kestena.
- U kineskoj medicini kesteni su dobri za ljude koji imaju slabe bubrege. Oni su posebno dobri za stare ljude koji imaju slabu bolešću ili slabe noge, ali ne konzumiraju previše kestena u jednoj obroci jer to može izazvati probavnu iritaciju.
- Kesten sadrži visok nivo vlakana koji mogu pomoći u smanjenju nivoa holesterola u krvi.
- Kesten je bogat vitaminom C.
- Visoko je u antioksidantima, tako da može zaštititi vaše telo.
- Kesten sadrži visok nivo folata. Ovo može pomoći u prevenciji defekata neuronske cevi i fetusa.
- Oni mogu sprečiti bolesti srca i arterija i moždane kapi.
- Oni su dobar izvor različitih minerala, na primer, gvožđa, kalcijuma, magnezijuma, mangana, fosfora i cinka.
- Oni takođe obezbeđuju pristojnu količinu kalijuma, što takođe može pomoći u smanjivanju krvnog pritiska i smanjenju srčanog udara.
- Kestenovi takođe sadrže visok procenat važnih grupa vitamina B-kompleksa.
- Kestenovi su bez glutena! Dakle, možete ih koristiti u mnogim jelima bez glutena!
Ovo su neke od koristi zdravlja Chestnut. Međutim, ako imate posebne potrebe u ishrani ili zdravstveni problem, molimo vas da se konsultujete sa svojim lekarom.
Povratak na recept, koristio sam kestene koje su se upakovale u vakuum i cele su u rezervnom stanju. Sve što treba da uradite sa ovim je otvaranje ambalaže i kuvanje odmah. Obično su ukusi bolje nego konzervirani kesteni.
Ako koristite sušeni kesten, uverite se da ih potopite u vodu 4-6 sati pre nego što ih pripremite sa ovom posudom.
Obično u kineskom kuhanju, kineski narod će kuvati ovo jelo sa cijelim piletinom, ali ga iseći u dijelove veličine grizeva ili pileće noge koje su urezane u veličinu ujeda (sa kostima još uvijek uključeno). Pileće kosti će uvek poboljšati ukus ovakvog jela, tako da ćete definitivno koristiti ako možete. Korišćenjem pilećih kostiju to će učiniti nešto poput stvaranja pilećeg sira.
Svestan sam, međutim, puno zapadnih ljudi ne voli da jedu meso na kosti, tako da prilagodite recept prema vašim potrebama.
Šta ćeš ti trebati
- 8 piletina butine (de-kosti i rezane na velike kockice)
- 1 paket kestena
- 2 komada đumbira
- 3 krupnog luka (odsečite ga na 3-4 cm dužine)
- 3 karanfilića
- Za začine:
- 1/2 šolje
- lagani sojin sos
- 1 kašičica mračnog sojinog sosa
- 1 žlica demerara šećera
- 1 kašičica soli
- 1 šolje
- vino od pirinča
- 1/2 čaše vode
Kako to učiniti
Procedura: Recept za ukusno i zdravo ukusno kinesko kestenovo piletina. Nisam veliki ljubitelj ludaka, ali volim kestene.
- Zagrejati 1 žlicu ulja u voksu i promešati pržiti đumbir, prolećni luk i beli luk do aromatičnog.
- Dodajte šećer u vok i upalite vatru na srednju nisku i sačekajte da se to topi.
- Dodajte piletinu nakon što se šećer istopio. Obrišite ga, sve dok se boja piletine ne pretvori u lepo zlatno braon boju.
- Dodajte sve začine i kuvajte. Dodajte kestene nakon što sos krene.
- Smanjite sos, sve dok ne bude gotovo suvo i spremno je poslužiti.
- Spremni da služe! Ovo jelo je savršeno da služi sa kuvanim pirinčem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 3406 |
| Ukupna mast | 187 g |
| Zasićenih masti | 52 g |
| Nezasićena mast | 75 g |
| Holesterol | 1,116 mg |
| Natrijum | 3.883 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 358 g |