Uživajte u ovom mnogo poštovanom biljnom na nekoliko načina
Asparagus je visoko cenjen povrće u Nemačkoj. Zapravo, cijeli špijunski jelovnik je razvijen za spargelzeit ili sezonu šparoge. Povrće je tako poštovano, sela drže špargle i čak krunu kralju špargle. Bela špargla ili špargla su veoma poželjni u odnosu na zelene špargle u Nemačkoj jer su dostupni samo kratkim vremenom, što ih čini još dragocenijim.
Nemci imaju određene standarde kada je u pitanju priprema i služenje spargela ili belih špargara . Prvo, vlaknaste i drvene stabljike moraju biti oljuštene, a krajevi odsečeni. Dok se ne pripremi za kuvanje, koja bi trebalo da bude tačno prije služenja, koplje treba umotati u vlažni kuhinjski peškir. Nemačka domaćinstva takođe imaju posebne komadiće špargle kao što su klešta za špargle i ovalna ili pravougaona jela koja su zagrejana (kao i ploče) kako bi se povrće održalo toplo pre i tokom večere.
Tipični nemački obrok od spargala uključuje oko jedne funte špargare na osobu - sa nekim rastopljenim puterom do plivanja na vrhu - uz šunku i novi krompir. Ovaj obrok može takođe sadržati limunove rezance, Hollandaise sos, tjestenine za teletinu (wiener schnitzel) umjesto šunke, ili palačinke poput krep.
Bele špargare i zelene špargare su iste vrste, ali se uzgajaju različito - bela šparoge raste u potpunosti pod zemljom dok je zelena iznad površine tla. Evo nekih tradicionalnih i modernih recepata koji se fokusiraju na blagi i osetljiv ukus belih šparoga, ali pošto je u nekim područjima teško naći belu šparugu, ako je potrebno, možete zamijeniti zelene špargle jačih ukusa.
01 od 03
Jednostavna bela šparglaEvo kako napraviti najjednostavniju vrstu špargla ili špargla, gde su glavna atrakcija bela špargla sa rastopljenim puterom. Ovaj obrok je popularan za večernju zabavu u proleće često praćene kuhanim krompirom, tankim rezancima šunke i suvim belim vinom.
Ovaj recept zahteva samo šećer, sol i maslac zajedno sa špargama špargle. Možete ih kuvati ili lezati u plitku posudu ili ustati u dubokom loncu (samo se uverite da su vrhovi iznad vodene linije). Ako više volite stand-up metod, na raspolaganju su špargle za paru, kako bi se ova tehnika olakšala.
02 od 03
Krem supa od šparoga (Spargelsuppe)Ova jednostavna supa od pire belih špargla, stokova i kreme se pire do glatkih i gustih, što ga čini bogatim i zadovoljavajućim. Ukusno je posluženo sa tostom pokrivenim sirom i čašom suvog belog vina.
Pre nego što se špargla upari sa ovim receptom, glave se uklanjaju da bi kasnije dodali. Kuvana šparoga se kombinuje sa zasićenim lukom i bujonom, a zatim se pire, dok se ne postane baršunastu teksturu, a zatim lagano potopi sa rezervisanim vrhovima. Krem se dodaje zajedno sa dodirom vina po želji.
03 od 03
Recept za vjenčanjePostoji mnogo regionalnih varijacija h ochzeitssuppea kao prvi kurs na nemačkim svadbama ili u drugim posebnim prilikama. Ovaj recept obuhvata mesne kuglice, belu špargalu, luk, šargarepu i porake koje plivaju u čistoj, ukusnoj čorbi.
Da bi brod ostao čist, on se kuva odvojeno od povrća i drugih sastojaka. Pre serviranja, mesne kuglice i povrće se ravnomerno podele među čorbu za čorbu, a zatim se vruća juha prelije na čaršavu supu i impresivnu prezentaciju.