Istočno-Evropljani vole meso divljači - divljač, bizon, svinja, elu, golubove i druge divlje živine poput fazana. Lov na fazan se nije očekivao samo od muškaraca u mojoj porodici, nego su ga tražile žene koje su koristile prelepe perje ptica da bi napravile neke sjajne šešire. Nikada mi se nije dopalo igriv okus divljeg fazana. Ali fazan podignut na farmi je još jedna ptica u potpunosti.
Fazan može biti prekomjeran u podmišivanju oka. Neki ljudi se okreću tako što se ptica urezuje na komade i daje tamnom mesu glavu u pećnici, tako da se grudno meso ne osuši. Ako napustite celu pticu , možete postaviti trake slanine ili slane svinjetine preko grudnog mesa dok pečete da ublažite neki problem. Međutim, većina farma podignutih fazana ima značajnu količinu masti u koži vrata, a dodata mast čini prilično mastnim dripovima. Više volim da marinim cijelom pticom 30 minuta. Ulje iz marinade pomaže da se grudi održe suhe i vlažne. Kao i kod većine živine, fazan ima koristi od pratnje ili neke druge vrste šutnje kao kiseli sumor tokom služenja. Fazani su male ptice, tako da će verovatno služiti samo dvema gladnima. Planirajte prema tome.
Ovde je veća slika Roast fazana.
Šta ćeš ti trebati
- Za marinadu:
- 1/3 čaša vino (suvo crveno ili bijelo vino ili obična voda)
- 3 kašike oka (crveno vino ili balzamika)
- 2 kašike štitnika (mleveno)
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 1 žlica šećera
- 1 kašičica (mleveno)
- 1 žlica suvog senfa
- 1 žlica svežeg origana (sjekač ili 1 kašičica osušenog origana)
- 1 kašika
- svježi bosiljak (sjekač, ili 1 kašičica osušen bosiljak)
- 1 žlica svježeg marjorama (sječana, ili 1 kašičica suhog marjorama)
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašike paprike
- Za fazan:
- 1 ceo fazan (odgajivačnica, od 2 do 3 kilograma, oprana i gutirana)
- Opciono: so
- 1 mali luk (oljušten i presečen na pola)
Kako to učiniti
- U velikoj zip-plastičnoj vrećici, kombinirajte vino ili vodu, izbor sirćeta, šljunak, maslinovo ulje, šećer, beli luk, suvu senku, origano, bosiljak, marjoram, 1 čajnu čašu i biber dok se dobro ne mešaju.
- Po potrebi sipajte soli u unutrašnjoj šupljini fazana. Stavite cijelu pticu u marinadu, pomerite ga tako da marinada dostigne sve delove ptice. Hladiti 30 minuta.
- Pećnica na 325 stepeni. Uklonite fazan iz marinade, ali ne isperite. Stavite pticu u tanjir za pečenje koje je samo malo veće od ptice. Stavite pticu, dojite gore u posudu za pečenje. Postavite prepolovljenog luka u šupljinu ptice. Pokrivajte i pečite 30 minuta. Sklonite poklopac, pustite pticu i pustite ga da nastavi pečenje bez poklopca, tako da će biti braon dok se butine ne pomeraju lako i sokovi će se očistiti.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1972 |
| Ukupna mast | 110 g |
| Zasićenih masti | 30 g |
| Nezasićena mast | 58 g |
| Holesterol | 606 mg |
| Natrijum | 539 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 222 g |