Inspirisana salatom koju sam naručio na lokalnom mestu da sarađujem sa kolegama, ali sam završio na mnogo manje ili više odjeću, ova obrijana salata od brusela je malo uobičajena staza. Uglaj se obično povezuje sa prolećnim i ranim letnjim kuhinjama, tako da je u jesen u mećuvremenu s tako klasičnim autumnalnim povrćem najviše doprinelo interesovanje. Bio sam nagrađen sa slatkom slatkog tepiha, koji je osvjetio oštru krhku obrijanog bruselskog kalupa, a sve je pršut s hrustljavim komadima fino sitanog prženog badema. Kod kuće sam eksperimentisao dodavanjem slanog pecorina u mešavinu.
Jedan ili oba badema i sira, ali ništa ne bije dodati krhotinu oraha na vrhu ove sveže kreacije, a onda sira dodaje dobar hit umami. Ako koristite samo bademe, uverite se da su soljeni, jer je taj slani element apsolutno ključan za dovršenje ove salate u punu jačinu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilograma brusela
- 1
- šljunak
- 3 kašike žlice
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 žlica šampanjskog oka
- 1/2 kašičice šećera ili agavinog sirupa
- 2 žlice mlevene
- svježe koplje
- 20 prženih slanih bademova i / ili 1 pecorino sira starog stočarstva
Kako to učiniti
- Obrišite krajeve stabljika od brusničkih kalupa. Uklonite tamnije spoljne lišće (odbacite ih, ako morate, ali uvek ih čuvajte za jela kao topla salata sauté ).
- Koristite kuhinjski mandolin ili oštri nož i stalnu ruku kako biste prolazili brusilima po dužini, što je tanko koliko možete. Podesite ih na stranu.
- Odlepite i sakupljajte pljeskavicu i stavite je u veliku posudu (dovoljno da držite i bacite brusne kalupe kada se napravi obuću!).
- Obrišite ulje, sirće i šećer. Dip u obrijanim bruselima uzgaja i okusi. Podesite sirće za više kiseline ili šećera za više slatke po ukusu. Zapamtite da ćete dodati slani element na kraju sa bademima i / ili sirom.
- Dodajte obrijane brusnice i kopra, i bacite se da se kombinuju. Želite da sve bude ravnomerno obloženo oblogom. Podijelite između 4 i 6 posuda za salatu ili posudu, ako želite, ili ostavite u velikoj poslužavnoj posudi.
- Fino isecite bademe i / ili fino gajite sir. Potare jedan i / ili drugi preko svakog servisa.
Iako je ova salata definitivno u najboljem redu nakon što je napravljena, ostaci nisu ništa kijati. Čuvajte i ohladite do 2 dana za manje zapanjujuće ali jednako ukusne poslastice.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 123 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 21 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 3 g |