Kako izabrati i koristiti svježi kopir
Dill je pernata zelena trava koja pakuje neverovatnu količinu ukusa koja pokriva ivice travnatih i anisa. Kao i červil , koper je delikatan i radi naročito dobro sa jajima ili u salatama. To je godišnja biljka koja se ponavlja i širi se široko, što je dobro znati ako razmišljate o sadnji u svojoj bašti.
Seme dulja se takođe koriste u začina (kao i sa kikiriki!), Ali ovde ćemo se fokusirati na listove svežih kopriva kao kulinarsku biljku.
Kada se zabavljate u sezoni?
Dill raste lako u plastenicima i staklenicima, tako da nije neuobičajeno da se to nalazi u dobro skladištenim prodavnicama hrane tokom cele godine. Tamo je prirodna sezona proleće i rano leto. Kada se vreme okreće vruće, koper, kao i mnoštvo drugih zelenih biljaka i listova salata, cvijeća ili "vijaka". Ovo "zavrtanje" menja ukus lišćarskih listova, čineći ih manje aromatičnim i gorkim.
Šta tražiti prilikom kupnje kopra
Potražite grožđe koper sa svežim stabljima i neobrađenim lišćem. Plodovi drolja su prozračni i delikatni, kao takvi, oni se žvakaju i lako se obrušavaju. Dakle, nemoj samo uzeti gomilu kopra i šetati. Uzmi se i uverite se da listovi na donjoj strani nisu u modricama.
Kako čuvati Dill
Kada se vratite kući, čuvajte stabljike kopera koji su labavi zavijeni u plastiku u frižideru i upotreba u toku jednog dana ili dva kopra teži da se oštro i postane mastan prilično brzo nakon što je izabran.
Ako želite da pokušate da ga uskladištite malo duže i spremni ste doći do problema, unesite gomilu kopra u teglu ili čašu vode (kao cvijeće), a zatim pokrivajte vrh plastike i stavite cela stvar u frižideru.
Inelegant? Naravno. Ali to funkcioniše!
Dill ne zadržava mnogo svog ukusa ako ga osušite, ali dobro se zamrzava. Dobar način zamrzavanja je stavljanje listova u blender ili procesor hrane. Pulsirajte da fino isecete listove, a zatim dodajte dovoljno vode da samo okresnete lišće u pastu. Spakirajte pastu u posudu za ledeni kockar, zamrznite, prebacite nastale kocke u plastičnu vreću koja se može zaptivati i spremiti u zamrzivač.
Zatim dodajte ledenu kocku u svako doba ako želite ukus svežog ukusa za supe ili supe.
Kako koristiti Fresh Dill
Zbog toga što ima tako jedinstven ukus, mala količina kopra može ići dug put, zbog čega je koper tako dobar za upotrebu kao ukras. Perutljiva tekstura lišćarskih listova izgleda lepo i mala sprig kopra može dodati primetnu aromu kada se koristi kao ukras. Probajte to na Gravlax , Beet Cabbage Borscht , ili Chilled Beet Juha. Takođe je dobro za bilo koju hladnu supu koja sadrži krastavce ili jogurt, ili u ili na tzatzikiju , tradicionalnu salatu od jogurta krastavaca krastavca.
Koper je takođe dobar u salatama i ključni je sastojak, zajedno sa pininom, dajući domaći ranč obući svoj jedinstveni ukus.
Iako je delikatna ruka jedan način da ide sa koperom, za one koji ga vole, bacanje u šaku ili dva svežeg kopra nije uvek loša ideja. Koristite ga u dovoljnim količinama da dodate svoju travnobnu svežinu na svu bačenu zelenu salatu, znajući da je posebno dobra sa maslinom zelenu salom ili mâče (jagnjeća zelena salata).
Za one koji zaista vole koper, još suštinski recepti za špijuniranje uključuju Spinach Dill Pilaf i Dill Mint Lemon Pesto , prolećni pesto koji je ukusan na svježoj ribi ili na zelenilu na žaru.