Ovaj bogati, ukusni recept za supe od gljive je složen sa složenim ukusima. Opcionalni splash konjaka daje čudesno ukusno klimanje za francusko kuvanje. Maitake i šitake pečurke su poznate po svojoj medicinskoj vrednosti. Veruje se da ojačaju srce, poboljšavaju imunitet i pomažu proces detoksifikacije tela. Takođe se tvrde da poseduju anti-karcinom osobine. Jedno što vam mogu obećati: bez obzira na njegovu medicinsku vrijednost, ova supa je izvrsna.
Šta ćeš ti trebati
- 4 unce maitake (kokoška od šume) pečurke, seckani
- Sušene pečurke šiitake od 1/2 grama, natopljene u 1 čašu vrele vode
- 1/2 funti sveže pečurke, poželjno kreminis pomešano sa najmanje 6 unita šitake
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 velika šljunka, iseckana
- 1 mali prasak, seckano
- 1 mali luk Vidalije, iseckan
- 1 ruda celera, seckana
- 1 šargarepa, seckana
- 1 srednji krompir, oljušten i seckana
- 4 čaše povrća, voda ili pileća količina
- 2 kašike tamari
- 1 kašika konopca (opciono)
- 1 lijev list
- 2 kašike seckale su svježi timijan
- 1 kašičica seckala je svež rožmarin
- Morska so
Kako to učiniti
- Iscijedite šitake pečurke i zadržite tečnost. Isecite sve pečurke. Zagrejte ulje nad srednjim plamenom u loncu.
- Dodajte pečurke u posudu zajedno s plomolom, prazilukom, lukom, celerom, šargarepom i krompirom. Povećajte toplotu do srednjeg visoka i kuvajte povrće, često mešajući, dok ne počnu da omekšavaju, oko deset minuta.
- Dodajte tečnost za usisavanje iz pečurki, stokova, tamara, konjaka i lista luka. Donesite do vrele, smanjite toplotu i uturajte 30 minuta.
- Dodajte timijinu i ruzmarin, a pire sa vertikalnom ručnom mešačnicom sve do glatke.
- Odlučite i okusite dodatnih 5 minuta.
Služi 4-6
Autorsko pravo 2010 od strane Jen Hoy