Ovaj recept za zdravu hranu za celo hranu jeste velika veganska varijacija na klasičnom jelu pronađena u istočnoevropskim i jevrejskim restoranima. Jačanje za varenje i odlično za izgradnju krvi, ječam ječma je divna, topla, jesen / zimska hrana.
Ječam je bogat izvor biljnih vlakana i neguje crevno zdravlje, kao i smanjenje holesterola i odličan izvor hranjivih sastojaka. Obožavamo dodavanje osušene šitake pečurke za njihovu medicinsku i lekovitu vrijednost: oni se tvrde da poboljšavaju imunitet, ojačaju srce i kardiovaskularnu funkciju i pomažu u procesu detoksikacije tijela. Sigurno možete zamijeniti bogatu kostnu juho (trava govedina ili dobar domaći pileći brod slobodnog dometa dodajte bogatstvu i hranjivoj vrijednosti ako ste tako nagnuti).
Ova supa je sama po sebi jeftina obroka i poziva se na mnoštvo varijacija: slobodno dodajte prasnip, repu, rutabaga, slatki krompir ili praziluk ove supe. Poslužite je zelenom salatom i lijepim lukom krušenog hrasta, a vi imate obrok.
Našim prijateljima bez glutena: zamijenite Job's Tears ili kratke pirinčane pirinačice za ječam, što je jedna od glavnih zrna koje sadrže gluten.
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike maslinovog ili prženog susamovog ulja
- 1/4 unce osušene šitake pečurke, natopljene u 1 čašu vrele vode
- 1 1/2 kilograma sortirane pečurke, kreminis pomešan sa najmanje 6 unica šitake, narezan
- 1/4 skotice šljunka (sjeme)
- 1 mali luk (siječen)
- 1 ruda celera (na kocke)
- 1 šargarepa
- 1/2 šolje jevremenog ječma
- 4 šolje povrća (ili voda)
- 4 kašike tamara
- 1 ogranak svježi timijan
- 1 lijev list
- Morska so po ukusu
- Svježe mljeveni biber po ukusu
- Ukrasni: seckani svježi koper
Kako to učiniti
- Zagrejte ulje preko srednjeg plamena u velikom posuđenom posuđem sa donjim dnom ili 3-kvartnom posudom.
- Iscijedite natopljene šitake, zadržavajući tečnost. Isecite šitake dosta fino i dodajte ih u posudu zajedno sa narezanim pečurkama, sitnim šljunkom, lukom, celerom, šargarepom i ječmenom.
- Povećajte toplotu na srednju visinu i kuvajte povrće, često mešajući dok se pečurke ne smeju i povrće počinje da omekšava oko 10 minuta.
- Dodajte tečnost za ispuštanje iz osušene šitake pečurke, povrća, tamara, timijanske i lovorike. Dodajte do vrele, smanjite toplotu, pokrijte i uturijte 40 minuta. Dodajte još vode ili zaliha ako je supa izgleda previše debela.
- Provjerite supu za začini i dodajte šipku morske soli i sveže mletu biber ako je potrebno.
- Uklonite ogranak timijana i lista luka. Posuti supu koperom i poslužiti.
Napomena : Ova supa dobro drži - i još je bolje sledećeg dana - ali će se gusta dok sedne. Jednostavno dodajte malo zaliha ili vode prilikom zagrevanja.