Ljubitelji koktela, skrovići omotača slanog je jednostavan za pripremu i lako jesti (posebno uz zadržavanje pića). Meštani pokrovač koji je umotan u slaninu slanine je ukusan sam po sebi, ali je odveden na drugi nivo kada se služi limunom aioli za potapanje.
Ovaj recept je savršeno poslužio kao predjelo, ili se može napraviti u ukusnoj pratnji za bilo koju salatu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike crvenog vinskog sirćeta
- 2 kašike maslinovog ulja
- Črni biber, ili po ukusu
- 2 kilograma velike sveže ražnjeve
- 8 komada slanine
- Za Ajoli:
- 1/2 šolje majoneze
- 1 žlica limunovog loza (sok od 1 srednjeg limuna)
- 1 žlica svježeg limunovog sokova
- 1 čokoladni luk (mleveno)
- 1 kašičica Dijon senf
- Isperite solju ili po ukusu
- 1 žlica lišćenog peršuna (fino iseckan)
Kako to učiniti
- Kombinujte sirće, ulje i crni biber u srednjoj posudi. Dodajte šargarepu u smešu i bacite na kaput. Pokrijte i ostavite da sedite 5 do 10 minuta na sobnoj temperaturi.
- Pregrijati gril na srednju visoku toplotu. Isecite slaninu u trećinu. Obmotajte komad slanine oko svakog grebena i navoja na ražnju. Trebalo bi da bude 3 do 4 skalopa po ražnju.
- Postavite ražnju na lagano uljanu rešetku za grilje i kuhajte 3 do 4 minuta po strani. Kada je bjelančevina neprozirna u boji, uklonite sa roštilja.
- Za pripremu limuna aioli, u srednjoj posudi, kombinirajte majonez sa limunovim lukom, limunovim sokom, belim lukom, senfom, sorom, biberom i peršunom. Premešajte da se kombinuju i služe sa slaninom u obliku slanine. Recept se može udvostručiti ako je potrebno. Ako napravite unapred, pokrijte posudu plastičnim omotačem i stavite u frižider.
Savjeti i varijacije
Taj recept funkcioniše samo sa velikim skalopama, koji se zovu morski skoljki; lagani skalopi su suviše mali da bi se ovako pripremili. Takođe možete zameniti škampu ako želite. A da biste dodali malo dodatnog ukusa bez ikakvog dodatnog napora, pokušajte slaninu slaninu. Mramorci su takođe odlični umotani u pančetu ili pršut.
Ako niste ljubitelj aiolija, možete poslužiti omotanim skoljama slanine samo s prskanjem limuna i možda vašim omiljenim sosom za sipanje za ukusno predjelo, ili stavite preko zelene povrće ili limunovog pirinča za ukusnu večeru.
Ulje i sirćet dodaju vlagu i lep, suptilan ukus šnicama; takođe lepo dopunjuje Aioli, ali ako želite da isprobate nešto malo drugačije možete marinirati skalpove u sosu teriyaki pre omotanja i pečenja. (Verovatno vam neće biti potreban sapun za brisanje). Umjesto roštilja možete pročišćavati, što je možda lakše ako pravite veliku količinu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 966 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 16 mg |
| Natrijum | 544 mg |
| Ugljikohidrati | 187 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |