Pitanje: Možeš li zamrznuti Hummus?
Volim da pravim svoj humus! Jedini problem je što često završavam previše. Ja sam sam, na koledžu, i imam vrlo mali frižider / zamrzivač u sobi za spavaće sobe. Plus mi je potreban prostor u frižideru za svežu hranu, pa sam se pitao da li bi bilo dobro da se humus zamrzne nakon što to napravite? I, ako mogu da ga zamrznem, da li će to drugačije? Moja majka kaže da kada zamrznete hranu, može da promeni ukus, pa čak i konzistenciju.
Je li ovo istina?
Odgovor: Dobre vesti! Da, apsolutno možete zamrznuti humus ! U stvari, to radim sve vreme, jer napravim ogromnu seriju, uštedim malo da jedem nedelju dana, a onda zamrznem ostatak. Zamrzavanje hummusa je isto tako lako kao zamrzavanje bilo koje druge hrane. Morate pratiti samo nekoliko smernica kako biste sprečili kvar.
Zamrznite svoj hummus u nepropusnom, zamrzivom kontejneru i pazite da ga ne popunite do vrha, jer će se proširiti dok se zamrzne. Neki ljudi više vole da ga zamrzavaju u mnogim malim kontejnerima za pojedine porcije i kontrolu porcije. Ovo odlično funkcioniše ako želite dovoljno hummusa za uživanje ili da se širite na sendviču, ali definitivno nije najbolja opcija ako, recimo, grupa prijatelja pada.
Kada ste spremni da jedete zamrznuti humus, jednostavno ga odmrznite u frižideru dan pre nego što želite da ga koristite. Kada uklonite poklopac, možete primetiti da na vrhu ima neke tečnosti, ali to je potpuno normalno i samo znači da se humus malo razdvajao.
Dajte mu dobar mešavinu i odmah treba da bude spremna da jede. Ako vam se dopada topla hummus, popijte je u mikrotalasnoj pećnici nekoliko sekundi, a to će pomoći i sa doslednošću.
Što se tiče toga da li će ili ne zamrzavanje uticati na ukus humusa, on će u stvari možda malo drugačije. Ali to ne znači da će probati loše ili pokvariti.
Takođe zavisi i od toga kakav humus pravi. Postoji desetine različitih ukusa hummusa i primetio sam da tradicionalna verzija čičak najbolje drži svoj ukus kada je zamrznuta. Imajte na umu da zamrzavanje može učiniti blago blistavim ukusima, ako je ukus kao pečeni pirinač humus humusom, možete razmisliti o dodavanju nekog novog luka ili malo mlevenog belog luka na hummus kako bi ga vaskrsao.
Konzistentnost hummusa ne bi trebalo previše da se menja kada ga zamrznete. Možda je malo tanji od svežeg, ali ne do tačke gde nije jestivo.
Jednom kad odvojite svoj humus, treba ga jesti u roku od 5-7 dana. Smrznuti humus može ostati u zamrzivaču najmanje 6 meseci, ali ne bih duže od godinu dana.