Ova italijanska kuhinja sjajno je i kremasta. Blago bacanje sa limunom i šoljom mascarpone sira, ovaj desert ima vrlo sjajnu teksturu. Brzi i lagani sos od višnje dodaje samo pravu količinu slatkoće.
Šta ćeš ti trebati
- Za Crust:
- 2 pakovanja grumskih krekera (ili 2 šolje vanilije)
- 2 kašike šećera
- 1/4 kašike morske soli
- 8 žlica nesaljenog putera (rastopljeno i malo ohlađeno)
- Za punjenje:
- 3 pakovanja od 8 unara krem sir (sobna temperatura)
- 1 šolje šećera
- ½ kašičice morske soli
- 2 kašičice ekstrakt vanile
- ½ žličice limunovog loza (oko 1 mali limun)
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
- 1 šolje mascarpone sira (sobna temperatura)
- Za trešnje:
- ⅔ čaše šećera
- 2 pirte višnje (pantalone i prane)
- 2 kašičice balzamičnog sirćeta
- Opciono: 1/8 kašičice sveže mlevene crne paprike
Kako to učiniti
Napravite Kuvar s sirom
- Zagrejte pećnicu do 350 ° F. Spakujte unutrašnjost od 9-inčne tkanine za proleće i obmotite dno panije i oborite bočne strane tepiha sa dvostrukim slojem aluminijumske folije (kako biste vodu vodili iz torte).
- U procesoru hrane dodajte grumske krekere, šećer i sol. Pulsirajte procesor dok nemate malu mrvicu ali ne preterano dobro.
- Dodajte mešavinu šećera u srednju posudu.
- Dodajte rastopljenog putera i dobro mešajte kako biste navlažili sve mrvice.
- Sipajte mešavinu mrvice u pripremljenu posudu i prstima nežno pritisnite lagano u ravnom sloju na dnu i na pola prema stranama posude.
- Zamrznuti koru 10 minuta dok se pećnica zagreva.
- Stavite posudu (na pločicu za pečenje) u pećnicu i pečite dok se korijena ne smeše i mirise, oko 10 minuta.
- Postavite pan stranu i okrenite pećnicu na 325 ° F.
- U posudu miksera za postolje, udarite krem sira sve dok ne bude lagano i vrlo glatko, oko 4 minuta.
- Dodajte šećer i sol. Pobijte još 3 minuta.
- Dodajte ekstrakt vanile i limuna. Kombinujte.
- Dodajte u jaja, jedan po jedan, i tukli čitav minut nakon svakog jajeta.
- Koristite gumenu lopaticu kako biste se oštetili po stranama posude. Dodajte mascarpone i miješajte na malu brzinu dok ne kombinujete.
- Sipajte grudnjak u pripremljenu koru i glatki vrh.
- Stavite poklopac za proleće sa kornjom u veliku grejnu posuđujuću pećnicu, duboku kolačiću ili posudu za pečenje. i stavite na središnji nosač pećnice. Napunite posudu za posudu sa dovoljno vruće vode za vodu da biste došli do pola prema bočnim vratima.
- Zatvorite vrata pećnice i ispečite sok od sira sve dok je vrlo lagano zlatna na vrhu, a punjenje je postavljeno, ali se i dalje jurnjava u centru, oko 90 minuta.
- Isključite pećnicu i lagano otvorite vrata. Pustite da se sok za kuhanje hladi jedan sat u vodenom kupatilu.
- Posle sat vremena, pažljivo izvadite posudu za pečenje iz pećnice i podignite poklopac za proleće iz vode. Pažljivo uklonite foliju sa dna posude i postavite posudu na rashladni nosač.
- Obrišite nož oko gornje ivice sira da ga oslobodite od posude. Pustite sirenu na hladnom do sobne temperature, a zatim pokrivajte vrh plastičnim omotačem i frižiderom najmanje 4 sata pre rezanja. Noćenje je najbolje.
- Savet: da biste zaista očistili rezove, pokrenite nož pod toplom vodom pre svakog sečenja i obrišite suvim kuhinjskim peškirom.
Očistite višnje:
- Dok se sira vrši hlađenje, napravite višnje.
- Dodajte šećer i oko 2/3 čaše hladne vode u mali sos sa posudicama sa teškim dnom. Donesite do vruće i kuvate dok se šećer potpuno ne rastvori i sirup se zguši, 6 do 7 minuta.
- Dodajte trešnje i balzamični sirće u posudu i kuvajte, povremeno mešajte, dok trešnje ne popustite i otpustite sokove, 2 do 3 minuta.
- Koristite kašičicu ili čačak da biste preneli samo trešnje na srednju posudu.
- Nastavite kuhanje sirupa u tavanu sve dok se sos ne smanji za pola, oko 10 minuta.
- Uklonite posudu sa vrućine.
- Recombinišite trešnje i sirup. Blago hladiti prije služenja. Obrišite crni biber, ako ga koristite. Servirati toplo ili hladno preko sira ili sladoleda.
Još ukusni kuvarski recepti:
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 541 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 21 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 187 mg |
| Natrijum | 345 mg |
| Ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 10 g |