Indijska hrana je kombinacija različitih ukusa - slana, slatka, gorka, kisela i vruća. Idealno je da ovi ukusi ne bi trebalo da se baliraju jedino u jedu, ali dobar obrok treba da uključuje jela koja uravnotežeju i druge ukuse.
Iako je to tradicionalno jelo Parsi, Parsi Brown Rice je savršena prilika za ukusne ukuse svakog curry-a, jer ima blago slatki ukus zbog karamelizovanog šećera koji je dodan uz kuvanje. Prženi luk u njemu takođe daje neki slatki ukus - luk je bogat prirodnim šećerima. Parsi Brown Rice je takođe veoma aromatičan zahvaljujući cijelim začinama koje se koriste za kuvanje. Iako je napravljen od dugogodišnjeg belog pirinča poput Basmata, dobija braon boju od karameliziranog šećera.
Naučio sam kako napraviti Parsi Brown Rice od moje sestre-to-be-zena, Zenia. Ona je iz baštine Parsi i odličan kuvar i naučila je da napravi ovo jelo od svoje bake. Parsi Brown Rice tradicionalno se služi sa salatom Dhansak i Kachumbar u većini kuća Parsi. Ovo je savršeni porodični ručak i onaj koji prosljeđuje zadovoljnu siestu nakon toga!
Šta ćeš ti trebati
- 2 pakovanja dugog zrna basmati pirinač
- 2 žlice povrća / suncokreta / kanole ulje za kuvanje ili ghee
- 1/2 špric šećera (obično koristim sirovi šećer)
- 5 crnih bibera
- 4 karanfilića
- 1 lijev list
- 1 "komad cimeta
- 2 velika crna luka je vrlo tanka rezila
- 4 i 1/2 čaše tople vode
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Oprati pirinač u sito pod tekućom vodom dok voda ne prođe. Pražite rižu temeljno u sjeme.
- Grejanje ulja za ulje ili grej sa povrćem / suncokretom / kanolom u dubokom, teškom dnom na srednjoj vrućini. Kada je ulje vruće, dodajte šećer i kuvate dok se ne karamalira i postane tamno smeđe i tečno. Često mešajte.
- Dodajte celu začinu i pržite sve dok ne oslobodite miris (ili okrenite malo tamnije).
- Dodajte narezani luk i pržite dok ne budu mekani, prozirni i počinju da okreću bledu zlatnu boju.
- Dodajte pirinaču ovome i dobro se mešajte. Pržite 2 minuta, često mešajte kako biste sprečili lepljenje.
- Dodajte toplu vodu i ponovo se mešajte.
- Donesite do vrele, a zatim smanjite plamen do simetra.
- Kuvajte ovako dok se voda ne isuši.
- Sad potresite oko 3-4 kašike vode po celom rižu, pokrijte i kuvajte do završetka. Da biste proverili da li je riž kuhan, pokupite par zrna i stisnite između palca i pokazivača. Zrna bi trebala biti čvrsta, ali potpuno sržena.
- Isključite vatru, pokrijte i pustite da se odmorite 5 minuta.
- Služite toplo sa salatom Dhansak i Kachumbar .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 396 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 85 mg |
| Ugljikohidrati | 87 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 8 g |