Ključ za ponašanje jagnjetine souvlaki (na grčkom: σουβλάκι αρνίσιο, izgovarano soov-LAH-kee ahr-NEE-vidi-yoh) je marinada, tako da ne skromni na vremenu. Što duže oni mariniraju, bolje će ih probati ... i oni će nestati što brže nego što ih možete učiniti!
Šta ćeš ti trebati
- 8-10 funti
- nogu od jagnjetine , obrezane i iskrivljene, isečene na 1-inčne kocke
- 1 šolja maslinovog ulja
- 1 kašičica mlevene kume
- 1 kašičica
- Grčki origano (osušen)
- 2 lista lova, srušeni
- morska so
- napukli biber
- 1 šolja zelene paprike, seckana
- 2 srednja luka, seckani
- 4 unci
- paradajz pire (ili 2 unce paradajz paste + 2 unce vode)
- 1/4 čaše
- portno vino
- 1/4 čaše
- crveni vinski sir
- 1/4 čaše svežeg
- limunov sok
Kako to učiniti
Prvi dan
- Mešajte marinade sastojke u posudu i prelijte meso i dobro mešajte na kaput.
- Pokrivajte i frižider preko noći.
Drugi dan
- Dodajte sastojke u dodanu marinadu # 1
- Dobro promešajte, pokrijte i hladite preko noći.
Treći dan
- Dodajte sastojke u dodatak marinade # 2
- Dobro promešajte, pokrijte i hladite preko noći.
Četvrti dan
- Potopite male drvene ražnjeve (5-8 inča) u vodi na sat ili više.
- Provucite meso na ražnju, ostavljajući malo prostora između komada. Može se kuvati ispod brojlera, na roštilju, ili čak u vrućim tegovima na stovetopu. Ako koristite brojler, stavite blizu toplote, često okrećite sve do hrustljavog braon s svih strana (oko 15 minuta).
- Poslužite toplo na ražnju sa drugim mješavinama, praćeno limunskim klinovima i krznenim hlebom.
Priprema Napomena: Ako nemate vremena za trodnevnu marinadu, vreme za dodatke 1 i 2 može se svesti na nekoliko sati.