Paradajz pire je svilenkasto glatko, bez sjemena ili kože koja teže prodirati u seckani paradajz ili paradajz sos . Lagano se zamrzava, čuva u frižideru do nedelju dana ili se može konzervisati, kako je objašnjeno u daljem tekstu (napomena, konzerviranje paradajza je jedno od trenutka kada ćete me nazvati pozivom za flaširanog limunovog soka - želite njegov pouzdan nivo kiseline kada se konzervira paradajz).
Iznosi su fleksibilni: možete napraviti od 1 do 6 pinta koristeći istu metodu u zavisnosti od toga koliko paradajza imate na raspolaganju.
Šta ćeš ti trebati
- Sveže,
- zreli paradajz (1 1/2 kilograma za svaku posudu od pite)
- Ako konzervirate:
- 1 kutija od pite, poklopac i prsten za svake 1/1 kilograma paradajza
- 1/4 kašičice limunske kiseline (ili 1 kašičica limunovog soka u bočici za svaku posudu od piva)
Kako to učiniti
- Počevši od čistih, suvih paradajza, prepoloviti manje i grubo iseckati većim paradajzom. Zapamtite, sve će to biti pire, pa nemojte brinuti o čak i seckanju - sječete ih samo tako da oslobađaju tečnost i počnu kuhati brže. Stavite ih sve u posudu i dovedite u vrelinu. Smanjite toplotu da biste održali stabilan i aktivan simmer nežnih malih mehurića koje se pojavljuju ovde i tamo. Kuvati, često mešajući, dok paradajz ne počne da se razbija, 10 do 15 minuta.
- Da biste smanjili rizik od opekotina, pustite da se smesa prvo ohladi. Zatim provucite mešavinu paradajza kroz mlin za hranu ili brzo vrtite u blenderu ili procesoru hrane i provucite kroz sitno mrežno sito. Ovo uklanja seme i delove kože i čini zaista glatku stvarnu pire.
- Ako ste imali prilično vodeni paradajz, možda biste želeli da vratite pireju u posudu, dovedete do vreline, smanjite toplotu kako biste održali simetriranje i kuvali da biste ga smanjili na teksturu koju želite. Okusite ga uz put - želite finu, svetlu aroma paradajza.
- Da se ohladi ili zamrzne : Prenesite kašu u zatvoreni kontejner (a) i hladite ili zamrzujte dok ne budete spreman za upotrebu.
- Može : Dozirati veliki kant za čaše punu vode do vrućine. Sterilizirajte tepihe za bojenje tako što ih natopite 10 minuta i ostavite da se osuši. Umuknite poklopce tako što ih potapšate nekoliko minuta. Stavite 1/4 kašičice limunske kiseline ili 1 limunov sok bočice u jednoj bočici. Donesite pireju natrag u simetriju, a zatim popunite svaku posudu toplom paradajzom, ostavljajući oko 1/2-inčnog prostora na vrhu tegle. Postavite poklopce na tegle i pričvrstite ih prstima. Spustite u kanticu za kuhanje i kuhajte 35 minuta. Uklonite, ostavite da se ohladi i ostavite u hladnom tamnom ormanu do šest meseci.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 20 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 6 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |