Ovaj super osnovni konzervirani paradajz sos ima samo paradajz i sol (i sok od limuna da obezbedi odgovarajuće kiselo okruženje za konzerviranje), čineći ga savršenim za konzervaciju jer možete kasnije dodati još neke ukuse kada ga koristite. Fleshier Roma, šljiva ili rajčice rane devojke su odlične jer imaju manje sokova za kuvanje da bi napravili sos.
Napomena: Ne, samo da budete jasni, ne možete samo svoj omiljeni sos od paradajza. Sigurno konzerviranje zahteva da hrana ima garantovano kiselost. Ovde je to osigurano dodavanjem flaširanog limunovog soka.
Šta ćeš ti trebati
- 8 kilograma supremno zreo paradajz (malo previše ni ovde ni loše)
- 1 kašičica morske soli
- 4 Ljepive kašike sok od limuna ili flaširanog limuna
- 4 tegle za pant veličine sa zaptivnim poklopcima za konzerviranje
Kako to učiniti
- Isperite paradajz i očistite ih. Sada morate ukloniti seme i kožu. Ovo se može učiniti na jedan od tri načina:
Opcija 1 : Dodajte lonac vode u vrelinu. Isecite mali "x" na dnu svakog paradajza i bacite ih u vrelu vodu za oko 30 sekundi, koristite zakrivljenu kašiku za prenošenje paradajza u ledeno kupatilo da se ohladi, podignite ih, sklonite svoje kože (stvarno samo će odmah skliznuti!), sjeći paradajz na pola, i iscediti svoje seme.
Opcija 2 : grubo iseckati paradajz i provesti ih kroz mlin za hranu.
Opcija 3 : Brzo vrtite paradajz i pomerite pire kroz fino sito.
- Stavite oljušteni i sjemenjeni paradajz ili paradajz pire u posudu sa soljem i dovedite do vrelice. Smanjite vrućinu kako biste održali stabilan, ali nežan utopljavajući i kuvajte, uzivajući sada i ponovo, dok se smeša ne smanji za oko trećinu, oko 45 minuta. Ako u bilo kojoj tački mešavina počne da drži posudu, spustite toplotu i mešajte češće.
- U međuvremenu, dovodite posudu za čaše punu vode do curka i sterilišite tegle i poklopce (kuvajte tegle 10 minuta i pređite na rashladnu rack kako bi se osušila.
- Stavite 1 kašiku limunovog sokova u svakom od 4 tegle. Prebacite topli sos sa paradajza na vruće tegle (ako imate lijev za lijevanje širokog usta, ovo je vrijeme da ga upotrebite!), Ostavljajući oko 1/2 inča glavnog prostora na vrhu. Zavrtite poklopce, stavite tegle u konzolu za konzervu i spustite ih u vrelu vodu u kotlovnicu za konzervu. Proces (kuvajte) 40 minuta. Trebalo bi da je najmanje jedan inč vode pokrivajuće tegle, pa vodite računa o nivou vode, dodavši još ključanja vode, ako je potrebno.
- Uklonite tegle i pustite ih da se ohlade. Čuvati ih na hladnom, tamnom mestu (ormar ili ostava dobro funkcioniše) sve dok ne budete spremni da koristite neki sos od paradajza.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 21 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 78 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |