Najbolji limunsko maslinovo ulje se proizvodi tako što uključuje limun sa maslinama kada su masline hladno presovani za svoje ulje. Znajte da ništa što domaće neće sasvim zadovoljiti taj standard, ali većina komercijalnih limunskih maslinova ulja nije napravljena na taj način, a umjesto toga su napravljena manje ili više kao što je opisano u nastavku, sa nežnim zagrijavanjem .
Maslinovo ulje sa limunom je očigledno fantastično da se koristi u oblačkoj za salatu, ali je takođe lepo imati ruku da se jednostavno isuši na grilovanom povrću, piletini ili ribi. Takođe nije loše za dabanje na svežem kozijim sirevima ili čak ni na ravnomernom nivou, dok je mlečni jogurt ili limun sorbet .
Ne znate puno o maslinovom ulju? Možda želite da proverite All About Olive Oil pre nego što počnete.
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika
- limun
- 1 šolje maslinovog ulja
Kako to učiniti
- Očistite limun čistim (ozbiljno, koristite sapun i penušajte ga, piling može uzeti pažnju, a pošto koristite samo spoljašnji zest, želite da je potpuno čist) i temeljito osušite.
- Koristite veoma oštri nož za parenje ili biljni peeler da biste uklonili zest od limuna u dugim trakama. Za razliku od većine poziva za zest, vi želite velike trake, a ne male rešetke. Zest je samo jarko žutim delom korupa, a ne gorka bela mrlja odmah ispod nje. Šta god da radite, ostavite pitu iza, to će pretvoriti ulje gorko; ako se delovi prstiju drže do luka, koristite oštar nož kako biste ga pažljivo isečili.
- Stavite limunovu grudnju i maslinovo ulje u mali prsluk i zagrejte ga na srednjoj vrućini. Nemojte dozvoliti ulje da se utopi, ili da razvijete mehuriće, čak i male na strani tiganja. Ulje održavajte toplo oko 10 minuta. Uklonite posudu sa vrućine i pustite da se ulje ohladi na sobnu temperaturu, a ostatak odozgo ostane tamo strmim.
- Ulje od limuna odlijte iz ulja: ili ga sipajte kroz sito ili jednostavno koristite klešta ili viljušku kako biste podigli zest iz ulja, dozvoljavajući da bilo kakav višak ulja kaplje nazad u posudu. Prenesite sada ulje od limuna u čistu teglu ili drugu vrstu zaptivnog kontejnera. Čuvati ulje na hladnom, tamnom mestu.
Maslinovo ulje od limuna se drži, zapečaćuje i sa minimalnom izloženošću svetlosti već nekoliko sedmica.
Napomena: Možda ćete biti u iskušenju da ostavite limunsku luk u ulju, ali ulje će se zadržati duže ako ga uklonite i, plus, kada se ulje ohladi, neće uzeti više ukusa iz luka.
Varijacije:
Sigurno možete piti maslinovo ulje sa drugim stvarima, a metoda je ista.
- Ulje maslinovo ulje sa lignjem koristi 3 cijelog oljuštenog česnačkog karanfila (nakon što se ulje hladi, morate ukloniti karanfile, nije sigurno napustiti beli luk u ulju)
- Narandžasto maslinovo ulje zamenite limunovu grudnju za narandžu
- Rosemary-infused maslinovo ulje pop u rožmarinu; ovaj izgleda sjajno i savršen je za poklon
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 123 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |