Sirupi od juneja su ključna aroma u džinovima , koja je prvobitno bila poznata kao jenever ("brda") i razvijena je u Holandiji. Biljke od juneja korišćene su u kuvanju i za medicinske svrhe u drevnom Egiptu, drevnoj Grčkoj i drevnom Rimu, a pronađene su iu Indiji i drugim azijskim kulturama.
Juniper ima divan ukus sa citrusnim tonovima (ponekad u poređenju sa ruzmarinom) i čest sastav u nemačkoj hrani .
Poznata alsatijanska jela, choucroute garnie, sadrži kiseli krastavac sa kobasicom i krompirom, začinjen sa bademom bibera i bibera.
Druge upotrebe Juniper Berry
Blagića brda, pored popularnog začina, dugo se koristi u mnogim kulturama zbog svojih lekovitih svojstava. To je efikasan diuretik i veruje se da pomaže u smirivanju simptoma artritisa. Juniper bobice su korišćene i kao stimulans apetita i supresivan apetit, u zavisnosti od kulture.
Neke rodno američko pleme su čak koristile štapiće brda kao kontracepciju. Ali brunić od brda se ne preporučuje trudnicama, jer se veruje da mogu uzrokovati kontrakcije uterusa.
Šta su vukovi jagodine jagode?
Šumski jagode nisu bašve; oni su mala kornjača grmlja (rođak popularnog grmlja). Većina jagodičastih bobica koje se koriste u receptu dolaze iz vrste Juniperus communis , biljke koja raste u sjevernim podnebljima.
Imajte na umu da nisu sve jagodičasto voće, jer nemojte ih izvlačiti s grmlja, osim ako ste sigurni da su to sigurne vrste.
Sirupi od jagoda su najbolji kada su sveži, pa ako ne možete naći lokalno tržište koje često mijenja začini, provjerite online.
Kako pripremiti Juniper Berries
Ako želite snažnu ajunu i aromu vašeg jela, srušite sveže bobice pre nego što ih dodate u sos ili marinadu.
Za suptilniji ukus, možete nazdraviti jagodama, ali budite pažljivi da ih ne zapalite ili će okusiti gorčinu.
Da srušite bobice, stavite jednu žlicu u zippered vrećicu i lagano ih razbijte mesovnim mlijekom, čekićem ili bočicama za vino. Jednom kada su gurnuti, bacite ih na reznu ploču i isecite ih sa kuhinjskim nožem pre nego što ih dodate u jelo ili marinadu.
Šta da kuva sa jagodama jagodama
Juniper se obično koristi sa jagnjetinom (ili ovčetom) i posebno je dobar kod divljači, divlje svinje, pa čak i domaćeg svinjskog mesa. Možete ih čak dodati u posudu čili, da biste dali rustičnu aromu koja dopunjuje tjelesne dimljene čipne paprike. Juniper je takođe dobra aroma koja se koristi sa pečenom patkom .
Da bi izvukli blag miris citrusa od smreke, većina recepata poziva na dodavanje još jednog plodova kao što su jabuke ili suve šljive. Možete sipati zdrobljene jagodice u meso koje ste izabrali pre nego što ga pečete. Dodajte mali đumbir ili beli luk na rub za mirisni ukus. Ili možete da isprate bobice pre nego što ih marinirate ili pražite.