Uvod u fascinantni svet Đin

Znate da je to glavni sastojak klasičnog martinija i da je vitalan za ikoničan džin i tonik , ali stvarno znate džin? To je raznovrstan destilovan duh koji se primećuje po okusu borova zahvaljujući bobičastom šljuku, koji su glavni sastojak. Ipak, postoje raznovrsni stilovi džinova, od poznatih suvih ginča u Londonu do starih školskih stilova poput genevera i starog Tom do savremenih ginova kao što je Hendrickova definicija tog giganta.

Gin je fascinantan, a botanika u svakoj boci vam daje novo iskustvo sa svakim gutljajem. Takođe je neophodno u baru i alkoholu koji nudi barmenima beskonačne mogućnosti mešanja. Ako uživate u ukusu dina i istražujete mnoge popularne koktele alkohola, sigurno ćete želeti znati nešto više o tome kako je napravljen.

Stvaranje Džina

Gin je kreirao dr. Franciscus Sylvus, holandski hemičar, u 16. vijeku. Njegova prvobitna namera je bila da napravi eliksir koji bi očistio krv onih koji boluju od bubrežnih poremećaja. Sylvus je nazvao svoje kreiranje genièvre , francuskog za zmaj.

Uskoro je uslijedila masovna proizvodnja dina u Engleskoj. Kralj Vilijam III je iskoristio svoju naklonost protiv Francuske da zabrani uvoz skupih alkoholnih pića iz te zemlje i napravio džin pristupačnim za mase.

Od tog vremena, džin se proširio na sledeće svetsko tržište. Iako su engleski i holandski najpoznatiji za proizvodnju gina, može se proizvoditi bilo gdje.

Izrada Džina

Gin je destilovan duh laganog mirisa koji je napravljen od žitarica žitarica, obično kukuruza, raži, ječma i pšenice. Naravno, ima nekoliko kongenera, koje su nečistoće često povezane sa maskama .

Džin se kreće između 40 i 47 procenata alkohola po zapremini (80 i 94 dokaz) , iako je većina flaširana na 80 dokaza.

Dinarski snag džin je najčešće najjači i može biti 100 najboljih dokaza.

Proizvođači ne mogu po zakonu kvalifikovati svoje gine po godinama i rijetko je pronaći džin koji je proveo bilo kada u buretu za starenje . Zbog toga je većina dina čista, iako neki dobijaju malu zlatnu boju zbog određenih metoda koji se koriste za inkorporiranje ukusa u džin.

Botaničari

Primarna razlika gina iz drugih baznih tečnosti je botanička sredina koja se koristi tokom procesa destilacije. Metoda nije infuzija . Umjesto toga, botanika se uvodi u miru dok se alkohol kreira za stvaranje veoma koncentriranog i dobro zaobljenog ukusa.

Ginova dominantna aroma i aroma beleži doprinos bobica kleke . One moraju biti uključene kako bi se alkohol rasporedio kao gin. Džon je odgovoran za taj "borov" ukus koji čini jedinstven džin.

Svaki destilator džin koristi svoj botanički recept, sastavljen od različitih biljaka, začina, cvijeća i voća. Izvan brda, botanički se mogu značajno razlikovati od jednog stila ili brenda do drugog. To daje svakom džinovom jedinstvenom profilu ukusa. Za razliku od drugih alkoholnih pića kao što su vodka ili tekila, svaki džin koji penjete može biti potpuno novo iskustvo.

Među najčešćim botaničarima koji se koriste su badem, angelica, anis, kasija, korijander, komarac i limun i pomorandžija.

Neki gin recepti koriste samo nekoliko različitih botaničara, dok drugi koriste 30 ili više. Naći ćete brendove koji otkrivaju njihovu punu listu botaničara i drugih koji ga čuvaju u dobro čuvanoj tajnosti.

London Dry Gin

Londonski suvi džin je danas najpoznatiji i najrazšireniji stil džin-a u svijetu. Mnogi ljudi to smatraju referencom kada je u pitanju definisanje džina. Definitivno je džinovski žun.

Ovo je vrlo suv džin, a cvetne i aromatične karakteristike su rezultat dodavanja botaničara tokom druge ili treće destilacije. Isparenja iz ovih aromatičnih sredstava dostižu alkohol dok prolaze kroz specijalizovanu i dalje sa vezom zvanom džinova glava.

Londonski suhi džin je često poželjan za stvaranje martina . To je najrazličitiji gins i najpopularniji stil koji se može koristiti u različitim koktelima.

Ako ćete samo imati džin u svom baru , Londonski suv je najbolji izbor.

Ovaj stil će naći najveće brendove u džinu , kao što su Beefeater, Bombay Sapphire i Tanqueray. To je i najčešći stil za pristupačne džinove brendove , koji mogu uštedjeti novac, ali se uglavnom ne mešaju u ljubiteljske koktele poput martinija. U principu, dobijete ono što plaćate u džinu, tako da je važno razmisliti o tome kakvu vrstu pića mešate pre nego što kupite bočicu.

Plymouth Gin

Plymouth Gin je jasan, malo voćni džin s punim duvanom koji je vrlo aromatičan. Ovaj stil džin potiče iz luke Plymouth na engleskom kanalu. Samo jedna destilerija, Plymouth, Coates & Co., danas ima pravo da proizvodi Plymouth Gin, tako da je to stil i ime brenda.

Nekoliko koktela posebno govori o Plymouth Ginu. Među njima su i ružičasti džin i veseli Božićni recepti, iako se može sipati iu druga pića. Obično je dobar izbor za recepte koji uključuju voće.

Stari Tom Gin

Stari Tom gin je slatka verzija suvog dina u Londonu. Jednostavan sirup se koristi da razlikuje ovaj stariji stil džin od svojih savremenika, a mnogi uključuju notu citrusa.

Stari Tom je bio izvorni džin popularan Tom Kolins i džin izbor u većem delu 19. veka. Ako istražujete klasične koktele , često možete dobiti ukus originalne recepte tako što ćete zalijevati Old Tom umesto u Londonu.

Ne tako davno, Stari Tom džin bio je nedostupan u Sjedinjenim Državama i mogao se naći skoro isključivo u Ujedinjenom Kraljevstvu. Međutim, u posljednjih nekoliko godina postojale su brojne američke destilerije koje su proizvodile ovaj džin. Potražite brendove poput Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom i Spring44.

Genever

Genever ili Schiedam džin je holandska i belgijska verzija džin. Ovo je originalni stil džin-a i predstave i inspirise sve druge gnijezde. Prvo je destilovan u medicinske svrhe i bio je izvorni džin korišten u mnogim klasičnim američkim koktelima 19. stoljeća, rivajući Old Tom kao zvezdu bara.

Ova sorta se destiluje iz sitanog zrna, na način koji je sličan viskiju . Ona ima tendenciju da bude niži dokaz (od 70 do 80 dokaza) nego engleske kolege. Bols Genever je najpoznatiji brend sa distribucijom širom sveta, mada postoje i drugi vredni istraživanja.

Genever je često star u hrastovim bačvama od jedne do tri godine i dolazi u dva stila. Oude (stari) genever je originalni stil sa slamnom bojom i relativno je slat i aromatičan. Jonge (mladi) genever ima suvu nečiju i lakšu tijelo.

Nizozemci još uvek preferiraju da piju genere, često koristeći malu tulipasto staklo posebno dizajnirano za to. Takođe je sasvim zabavno mešati u koktele, kao što je vruće džin i aura u meni .

Novi zapadni suhi džin

Naziv "New Western Dry Gin" (ili "New American Gin") počeo je da se koristi početkom 2000-ih. Ona opisuje niz modernih ginsa koji su gurnuli granice definicije duha, koji se oslanja na dominaciju brda.

U to doba, mnogi američki destileri za ribolov su oslobodili gina koji su se koncentrirali na ukuse, a ne na bršku. To je dovelo do rasprave o tome da li bi ovi brendovi mogli tehnički biti klasifikovani kao džin. Većina bartending zajednice širom svijeta usvojila je novu Western Dry Gin moniker kako bi se ove gineze razlikovale od tradicionalnijih stilova.

Popularni brendovi uključeni u ovaj stil su Hendrick's (krastavac-forward), G'Vine (grožđe-napred), Dry Fly , Aviation (voćni i cvjetni) i Small's. Mnogi od ovih gina su proizvedeni s modernim koktelima i imaju veliku privlačnost za potrošače koji ne vole težak bor u svojim ginovima.