Šeri je špansko okruženo vino
Šeri, ili jerez, je špansko vino iz južne regije Cadiz i uživa se širom Andaluzije. Šeri je već dugi niz godina, u stvari, pominjana je u grčkim tekstovima još u IV veku pre nove ere
Šeri je posebno popularan sa Engleskom i već vekovima. Zapravo, u Šekspirovoj predstavi King Henry IV, II deo, Falstaff detaljno govori o vrlinama šeri ili "vreći", kako se zove.
Završava svoj govor na temu zaklinjem: "Da imam hiljadu sinova, prvi ljudski princip koji bih ih naučio treba da bude, da se oslobodi tanke potapanja i zavisim od sebe".
Ustvari, postoje brojni zvanični tipovi koji se kreću od veoma suvog s bledom žutom slamom, do slatke tamne boje mahagonija.
Dry Sherries
Sledeće šerije su suve. To je zbog činjenice da su njihova masa ili sokovi od grožđa prolazili kroz potpun proces fermentacije .
Fino: Ovo je jasna, šarena u slamu koja je suha, lagana i mirisna. Star je sa kvascima pod nazivom flor . Sadrži 15 do 18% alkohola.
Amontillado: Ima žutu boju i lagan i glatki šeri sa određenim lešnikom lešnika. Sadrži 16 do 22% alkohola.
Oloroso: Boja Oloroso šeri može da se kreće od žute boje do tamne boje mahagonija. Kako se to naziva, ovaj šeri je "mirisan". Sadrži 17 do 22% alkohola.
Raya: Ovo je deo grupe Oloroso, ali je manje delikatna i nema toliko arome.
Palo Cortado: Ovaj šerij mahagonija obarana je između Amontillada i Olorosoa . Suha je i ima lešnik buket. Sadrži 17 do 22% alkohola.
Sweet Natural Sherries
Ove vrste šerije su prvenstveno napravljene od dve sorte grožđa - Pedro Ximenez i Moscatel.
Nakon žetve, one se prosleđuju procesom koji se zove soleo ili "previše zrelost" što rezultira visokom koncentracijom šećera u grožđu. Ovo čini veoma slatko, gusto. Jednom kada je napravljen u vinu, stari se kroz oksidaciju i stavlja u soler . Solera je ime kako za specijalni proces kroz koji prolazi ovaj šeri, tako i za burad. U procesu Solera , šeri se stavlja u niz bačvi za starenje. Deo šerije iz poslednjeg burela izlazi, a burela je napunjena šerijem iz susednog bara dok se prva bure ne popune novim šerijem.
Pedro Ximenez: Ovaj slatki šeri napravljen je od grožđa istog imena. Veoma je mračna i aromatična, sa buketom grožđa. Ima visok sadržaj alkohola .
Moscatel: Muskat je englesko ime za ovo slatko grožđe od sorte grožđa Moscatel. Proizveden je u provinciji Málaga i toplo i slatko i ima tamnu boju.
Blended Sherries
Suhe sorte šeri blendirane su slatkim, kako bi se napravile nešto slatke šerije.
Pale krema i krem: obojka su slatka vina . Sorta Pale Cream je svetle boje i jedva je slatka, gde je Cream šeri slatka, tamna i ima jaku intenzivnu aromu.
Krem šeri je zapravo napravljena od sorte Oloroso šeri. Ovo su dobra desertna vina i sadrže između 15,5 i 22% alkohola.
Manzanilla: Ova vrsta šerije proizvedena je samo u priobalnom gradu Sanlúcar de Barrameda gde tela imaju posebnu mikro klimu. Ovo vino ima svoju Denominaciju porijekla i može se proizvoditi samo u gradu. Veoma je bled i suv i sadrži 15 do 17% alkohola.