Sertifikat industrije iz Društva vinarskih vina
Profesionalno bartovanje je prilično neregulisano plovilo. Za razliku od berbera ili doktora, ne postoje licencne komisije kako bi osigurali da profesionalni barmen ispunjava minimalne standarde. Što je još gore, barokne škole nude malo na način pripreme i razumevanja alkoholnih pića i koktela.
Nedavno su počeli da se pojavljuju programi koji nude sertifikate za industriju ne samo barmenima već i sommelierima, direktorima pića, prodavcima alkohola i prodavcima alkoholnih pića.
Programi sertifikacije su važni jer ukazuju na nivo znanja i stručnosti koje je pokazala osoba sertifikovana i oni su jedinstveno prenosiva osnova industrijskog znanja. Barmen koji se kreće iz Kentakija u Kaliforniju možda ima teško vrijeme u pronalaženju posla zasnovanog isključivo na snazi njegovog nastavka, jer poslodavci možda ne znaju nivo bartinga koji se primenjuje u njegovoj bivšoj državi. Isti barmen, međutim, može preuzeti kurs za sertifikaciju u industriji i koristiti ga kako bi uspostavio osnovnu stručnost u određenoj oblasti na koju se poslodavci mogu pozvati.
Možda je najvažnija industrijska oznaka razvijena za Društvo vinarskih vještina od Brown Forman Master Distillera Chris Morris i Hoke Harden od Elixir Vitae Wine and Spirits Academy. Program Certified Specialist of Spirits je sveobuhvatno obrazovanje o sedam glavnim duhovnim kategorijama i obuhvata većinu kategorija malih duhova.
Iz glavnog bazičnog duha poput viskija, program CSS razbija stvari u stari svetski stilski viskiji i novi viski u svijetu. Odatle, regionalni stilovi unutar tih kategorija još su razdvojeni u diskusijama o uticaju hrastovog starenja na alkoholna pića, "crveni sloj" u buretu viskija i kakve arome jedinjenja taj sloj doprinosi finalnom proizvodu.
Kao profesionalni pisac viskija i instruktor za kulinarsku školu, ja sam prilično dobro upućen u duhove. To je rekao, naučio sam više nego što sam očekivao u toku ove klase, čak i tokom viskijskog odjeljenja klase. Sertifikovana klasa certifikata specijalista za duhove je jednostavno najfinije obrazovanje o duhovima koji se trenutno nudi nijednom članu bartending industrije.
Tokom trajanja kursa, moji kolegi i ja smo probali kroz reprezentativni duh u svakoj kategoriji. Degustacija vodka jednako drugačije je olakšala odabir svetlećeg, oštrog stila Finlandia vodke kada je uparen sa više žitarica pod utjecajem sive guske ili bogatog, kremastog usta od Absolutove vodke . Kombinacija proizvoda za degustaciju, informacija i vodiča za studije obezbeđuje dobro zaokruženo obrazovanje o duhovima.
Ja visoko preporučujem specijalističkom programu Udruženja vještina za vino za svakoga iz ugostiteljske industrije koji želi dublje razumijevanje i razumijevanje alkoholnih pića. Barski savezi mogu se usredsrediti na podizanje obrtnog posla i stručnost svojih članova tako što im mandat da svi članovi njihovih saveza sjedaju za sertifikaciju za program Certified Specialist of Spirits.
Kvalitetni restoran koji želi da obezbedi program zdravih alkoholnih pića bi trebalo da se obavezuje da obučava najmanje jednog od svojih članova osoblja kao specijalista za sertifikovane duhove. Oni koji prolaze kroz ovu sertifikacionu obuku naći će svet distilovane duhove i lakše je razumjeti i zabavnije uživati. TOP PREPORUKA .