Južnjake piju ledeni čaj tokom cele godine i piju hladni čaj od 19. veka kada je led postao općenito dostupan. Ako naručite čaj u restoranu na jugu, dobićete ledeni čaj - verovatno zaslađeni, pa ako želite da bude vruće ili nesladano, bolje je reći!
Smatra se da je plantaža čaja, grmljavog zimzelenog grmlja koji može porasti na visini od 30 stopa, autohtona u regionu koji pokriva Tibet, zapadnu Kinu i sjevernu Indiju.
Čaj je postao tako popularno piće u šestom vijeku u Kini, da su trgovci naručili knjigu o ponosima čaja. Pijenje čaja se širio u Evropu u XVI vijeku, kada je trgovina s Kinom postala uobičajena. Danas je Engleska najveći potrošač čaja u svijetu.
Englezi i irski kolonisti čine čaj popularnim napitkom u Severnoj Americi sve do Bostonske čajne stranke 1773. godine, kada su se naselji suprotstavili velikim porezima i napali čajne brodove u luci Boston. Britanci su nastavili da dominiraju na tržištu čaja sve do 1859. godine, kada su Amerikanci George Huntington Hartford i George Gilman počeli da kupuju čaj direktno sa brodova i prodali ga svojim potrošačima za jednu trećinu cene koju naplaćuju drugi. Uspostavili su kompaniju "Great Atlantic and Pacific Tea", koja je kasnije prerasta u lanac supermarketa pod imenom "A & P."
Do kraja 19. veka Amerikanci su uživali u "ledenom čaju", koji je popularizovao Richard Blechynden na St.
Louisov svetski sajam.
Mnogi ljudi još uvijek počinju sa velikim čajem ili vrećicama, ali danas možete dobiti ukusni ledeni čaj u limenkama ili bočicama, od tečnih koncentrata i od praha. Neke od najnovijih sorti mogu se pripremati u hladnoj vodi.
Čaj sadrži brojne supstance, uključujući kofein, eterična ulja, enzime, tanine i fenolna jedinjenja.
Takođe sadrži kalijum i magnezijum. Čaj (bez kreme ili šećera) ima 2 ili 3 kalorije po 6 unci.
Čuvati čaj u većem broju do 18 meseci u nepropusnom kontejneru, poželjno metalnom. Kineski čajevi drže do 3 godine.
Berba iz "Južnog kuhanja" SR Dula (1928): Jedini recept za pravljenje čaja je, koristite dobar kvalitet čaja, koristite sveže kuvanu vodu, brzo čaj i nikad ne ostavite da stoji na lišće. Gospođa Dull nastavlja da dodava da upotrebljena voda može napraviti razliku i savetuje upotrebu keramike ili stakla za pivo.
Kako napraviti Južni Ledeni čaj
- Dodajte 1 četvrtinu sveže vode - poželjno filtrirane ili kvalitetne flaširane vode - do vrela. Skinite lonac sa vrućine i dodajte 6 vreća za čaj. Zakucite vreće za čaj u vodi 9 minuta. Uklonite vreće za čaj, nežno ih stisnite.
- Napunite veliki bačvar ledom i dodajte ohlaženi čaj.
- Za slatki čaj dodajte 1/2 šolje ili više šećera ili po ukusu.
- Dodajte limun klinove ili sveže mente, po želji.
Možda vam se sviđa