Istorija melase

Melasa je bila primarna zaslađivaća koja su se koristila u danima ranije, dok je rafinirani beli šećer ga gurnuo do poleđine. Ima prepoznatljiv ukus koji donosi dodatnu iskricu receptima kao što su džinovski ,,,,,,,, i.

Istorija melase

Engleski termin " melasa" dolazi iz portugalskog melaço, koji zauzvrat potiče od latinske meline, što znači dulje . Melasus (sic) je prvi put viđen u štampi 1582. godine u portugalskoj knjizi koja je osvojila osvajanje Zapadne Indije.

Melasa je izvezena u SAD iz Zapadne Indije kako bi napravila rum . Velike poreze su naplaćivali na melase od strane Britanaca preko Zakona o melasi iz 1733. godine, ali su američki kolonisti tako široko ignorisali da su porezi smanjeni 1764. godine, u nadi da će se više pridržavati.

Do 1880-ih, melasa je bila najpopularnija zaslađivača u Sjedinjenim Državama, jer je bila mnogo jeftinija od rafinisanog šećera. Smatralo se posebno ukusno soljem.

Nakon završetka Prvog svetskog rata, rafinisani šećer su drastično opali, što je dovelo do migracije potrošača od melase do kristala belog šećera. Do 1919. godine potrošnja bijelog šećera po glavi stanovnika bila je dvostruko veća nego 1880. godine, dok se većina Amerikanaca u potpunosti prebacuje sa melase do granuliranog belog i smeđeg šećera.

U januaru 1919. eksplodiralo je ogromno sjedilo melase u kompaniji za destilaciju čistoće u Bostonu. Ono što je postalo poznato kao "Veliki poplava od melasa" poginulo je 21 ljudi i prosleo je dva miliona galona melase na ulice.

Zanimljivo je da melasa sada košta dvostruko više od rafinisanog šećera. Uz industrijske alkoholne i rumene proizvode, melasa se takođe može koristiti za proizvodnju kvasca , ozdravljenja duvana i hrane za stoku.

Više o Melasi:

• Šta je melasa? FAQ
• Zamene melasa i saveti za kuvanje
• Sorte melase
• Skladištenje melasa
• Istorija melase

Cookbooks