Bogat i spužvast, sa prženom šećerne kore, poput Tarta de Santiago , Bica Gallega je tradicionalni kolač od Galicije. Iako niko ne zna sasvim sigurno kada je Bica Gallega stvorena, nastala je u Puebla de Trives, u provinciji Orense. Grad je i dalje poznat po svojoj bici i slavi Fiesta de la Bica poslednje nedelje u julu.
Bica se obično priprema kod kuće tokom odmora, uključujući Carnaval, iako se prodaje u svim poslastičarnicama u području Trives. Obično je za posjetioce područja da kupe bicu da uživaju kada se vrate kući ili daju poklone.
Galičari će vam reći da je tajna pripremanju bice upotrebiti razjašnjeno maslo, koje nazivaju manteca de vaca cocida .
Šta ćeš ti trebati
- 4 velika jaja
- 1 1/2 čaše (300 grama) granulirani šećer
- 14 kašika (200 grama)
- razređeno puter (na sobnoj temperaturi)
- 1/2 pint (267 mililitara) teška krema za brijanje
- 3 1/4 čaše (400 grama) svježeg brašna
- 3 kašičice (15 grama) praška za pecivo
- 1/2 šolje šećera (za šećerne prelive)
- Skraćivanje povrća i brašno za premazivanje tepiha za pečenje
Kako to učiniti
Savjet: Sve sastojke treba dovesti na sobnu temperaturu prije početka pripreme ovog recepta.
- Peć na temperaturi od 350 ° F (180 ° C).
- Stavite jaja, šećer i razblaženo puter u veliku posudu za mešanje. Obrišite ih zajedno sa ručnim mikserom do kremastog, glatkog i puhastog, a boja postaje svetlo žuta. Smanjite brzinu beatera na najnižu postavku i lagano sipajte kremu za brijanje.
- Obradite brašno i prašak za pecivo zajedno. Sa mikserom na maloj brzini, postepeno dodajte mešavinu praha brašna. Mešajte dok se testa ne temeljno mešaju.
- Koristite staklo za pečenje od 8 x 12 inča ili slične veličine. Obuku unutrašnju površinu sa povrćem. Zatim dodajte nekoliko kašika brašna na tanjir i nagnite i okrenite tanjir tako da su sve površine obložene brašnom. Otpustite bilo koje brašno koje ne drži.
- Nalijte testo u posudu za pecivo ili tanjir. Zato što će testo biti gusto, širiti testo u uglove posude pomoću gumene lopatice. Šećer potresati ravnomerno po celom vrhu kako bi se stvorila karakteristična lomljena, krhka korijena.
- Pečite na središnjem delu pećnice oko 25 do 45 minuta. Vreme pečenja zavisiće od veličine i tipa (stakla ili metala) panove. Šunka gornja korijena treba da bude zlatno braon i debljina. Čačkalica ubacena u centar torte treba biti čista kada se ukloni. Dozvolite da se hladi 10 do 15 minuta pre sečenja.
Savet: Nikada ne razjašnjavate maslac? Lako je s ovim korakom po korak kako razjasniti puter iz O's Vodiča za kulinarsku umjetnost.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 379 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrijum | 361 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 8 g |