Odgovor na zajedničku debatu
Kada treba koktel da se potresa i kada treba da se uzme? To je jedno od gorućih pitanja bar i jedna od mnogo debata.
Dok pregledate recepte koktela, primetićete da neki od vas upućuju da se potresete, dok drugi kažu da mešate piće. Debata o razbijenim koktelima na razbijenim mjestima je vruća, pogotovo kada se govori o poznatoj martini ili bilo kom drugom receptu za koktel.
Da li postoji teorija iza kojih metoda bira?
Da, uopšte postoji opšte pravilo (uostalom, kako se pravila igramo u barting). Uvek postoje izuzeci, pa je najbolje pratiti instrukcije recepta ili eksperimentirati sa oba kako biste videli koji način čini najbolji koktel u vašim očima.
Kada se Shake
Pravila kažu da treba da protresete koktele kada recept sadrži voćne sokove, krem likere , jednostavni sirup, kiselu mešavinu , jaje, mlečne proizvode ili bilo koji drugi deblji ili ukusni mikser. U suštini koristite šejk svaki put kada vam je potrebno da obezbedite da svaki sastojak bude potpuno integriran u ukus gotovog pića.
Shaking će napraviti piće sa oblačnim, šumečim pogledom na prvi pogled. Ovo će se očistiti za nekoliko minuta nakon naprezanja.
Zbog još nasilne prirode, ova metoda će takođe srušiti više leda i dodati veću količinu vode pića. Ovo razređivanje je zapravo dobra stvar jer stvara dobro balansiran koktel u kome svi sastojci postaju jedan ukus.
Nekoliko potresenih koktela pokušaće:
- Čokolada Martini - Većina čokoladnih recepata od martini uključuje čokoladni liker ili kremu, tako da su gotovo uvek potreseni.
- Cosmopolitan - Jedan od najpopularnijih koktela, kosmopolit je potresen jer je jedan od njegovih glavnih sastojaka sok brloga.
- Mai Tai - Ovaj klasični tiki koktel koristi čak šest sastojaka, u zavisnosti od recepture. To je puno ukusa koje treba postati jedno, tako da je tresenje neophodno.
- New Orleans Fizz - Ovaj recept uključuje i jaje i mlečni proizvod, tako da je tresenje vaša jedina opcija. Zapravo, pice jaja su najbolje kada se stresaju bez leda (suvo stresanje), a zatim potresaju drugi put kako bi se osiguralo da je jaje potpuno raščlanjeno.
- Ward Eight - Whisky je jedini alkohol u ovom koktelu, pa je važno da ga protresete kako bi se osiguralo da je limun sok u potpunosti integrisan sa dva gusta sirupa.
Kada se premeštati
Mešajte koktele koji uključuju destilirane alkoholne pijace ili samo vrlo lagane mešače. Mešanje je nežna tehnika za mešanje koktela, mada se to često radi najmanje 30 sekundi, što je duže od tipičnog potresa. Koristi se za delikatno kombinovanje pića sa savršenom količinom razređivanja od leda.
Mnogi džinovi i viskijski kokteli se mešaju, jer se kaže da je tresenje "uzdrmalo" duh (iako je to i za debatu).
Nekoliko mešanih koktela pokušalo je:
- Imperijalni koktel - klasični recept, ovo je mnogo poput džin martini, mada je dodan maraschino liker. Da bi zadržali delikatnu ravnotežu arome, najbolje je mešati.
- Manhattan - Dva sastojka - viski i slatki vermut - čine Manhattan savršenim kandidatom za mešanje.
- Negroni - Ovaj recept je ugrađen u staklo preko leda i uključuje samo tečnosti. Iz tog razloga, najbolje je mešati.
Pursuit boljih pića
Ova potresena suprotnost uz mešano "pravilo" odnosi se na koktele, a ne nužno mješovita pića koja se ugrađuju direktno u staklo (mislite da je vodka tonik i šrafciger ). Ove se gotovo uvijek mešaju i služe pomoću štapića ili slame za dalju, fino podešenu mešanje dok se piće konzumira.
Tačka ili tresanja ili mešanja (osim miješanja sastojaka, naravno) je dodavanje razblaženja iz leda. Ako bilo koja tehnika bude pravilno obavljena, uznemirenje će dodati savršenu količinu ledene vode i uskladiti svoj ukus koktela .
Nemojte preskočiti razmišljanje da će prečica proizvesti jednako dobro piće. Uzmite dodatnih trideset sekundi svog vremena kako biste pravilno mešali svoje koktele i imali ćete mnogo ugodnije piće.