Daske spremne? Vreme je da se napravi veliki pijesak
Da li znate kako pravilno mešati koktel? Može vas iznenaditi da postoji "ispravna" tehnika za ovaj naizgled jednostavan zadatak u baru. Uz pomoć braške, kvalitet vaših mešanih pića će se poboljšati ako ga stavite u praksu.
Kada da mešamo koktel
Mešanje je nežna tehnika mešanja od tresanja. Kombinira sastojke uz dovoljno uznemirenosti kako bi stvorio jedinstveni ukus u piću.
To može izgledati kao jednostavna tehnika koju ste savladali kada ste imali 4 godine, i to jeste. Međutim, važna je njegova svrha u miksologiji . Kada mešate napitke, cilj je nežno kombinirati sastojke i rastvoriti dovoljno leda kako bi vodili snažnu mešavinu. Zbog toga je to ugodnije za piće.
Stvarno pitanje je da li bi piće trebalo potresati ili mešati . Dvostruko je kada je mešanje uobičajeno poželjno:
- Piće se obično mešaju kada sadrže samo destilovane alkoholne piće. Martinis i Manhattans su savršeni primeri "gore" napitaka koji se često mešaju, mada neki pijaci preferiraju da ih potresaju. Neki ljudi tvrde da će tresenje "uzdrmati" liker-posebno kada se govori o džin-i da to može uništiti nežne ukuse.
- Takodje ćete se mešati kada napravite mešano piće direktno u staklu na kojoj će se poslužiti. Ovo se koristi za mnoge piće od visokog i lowball-a kao što su đumbir i beli ruski .
Kako napraviti piće
Najvažnija stvar koju treba zapamtiti jeste da ne mešate koktele kao da mešate tortu . To bi samo stvorilo ogromnu zbrku i tečnost za lepljenje po celom šipku. Umesto toga držite ga sporo, glatko i stabilno; Budite strpljivi i idite sa tokovima.
- Napunite staklo za mešanje na pola ledu. Koristite podlogu mešača za koktele ili staklo visokog kvaliteta ili piglera ako nije dostupno staklo za mešanje.
- Dodajte alkoholne piće i druge sastojke koktela .
- Držite lignje palcem i prvim prstima na vrhu vijčanog dijela vratila.
Tehnika # 1 : Obložite kašičicu u staklo i okrenite vratilo napred i nazad i gore i dole za 20 do 30 sekundi.
Tehnika # 2: Postavite kašičicu duž unutrašnjosti stakla i pažljivo okrećite ga (pomeranjem samo vašeg zgloba) oko vanjske ivice u trajanju od 20 do 30 sekundi.
- Napravite piće u dobro ohlađenom staklu pogodnom za koktel.
Savet: Zapamtite da, osim ako ne mešate piće u službeno staklo, najbolje je koristiti svježi led za mešanje ili potresanje napitaka na stijenama . Svjež led će se razriješiti sporije od miješajućeg leda, koji je već bio razbijen agitiranjem.
Prilikom mešanja pića koji su izgrađeni u čaši preko leda, kao što su šrafciger ili rum i kola , većina bartera će ili napustiti piće kao što jeste ili ga brzo miješati. Oni će obično uključiti gutljaj ili slamu za pijanice da se mešaju po želji.
Šta je to kašičica?
Ljepota je posebno dizajnirana za upotrebu u šipkama i trebalo bi da se smatra važnim komadom vaše barske opreme .
- Duge kašike su obično između 12 i 15 inča dugo, tako da mogu stići do dna većine stakla.
- Čaša kašike je tanja i manja od prosečne kuhinjske kašike, a ponekad i više lopatastog oblika. Ova mala čaša vam omogućava da mešate napitke u skoro svakom veličinskom staklu, uključujući i uske punjene ledom.
- Neke brašne imaju nekoliko rupa u kašici koja pomaže pri nanošenju pića .
- Duga osovina brašna često je uvijana kako bi se omogućilo lako izvrtanje uz mešanje. Ako želite da budete fensi, takođe možete sipati tečnosti spirale dok plutajući sastojci. Međutim, taj trik ima neku praksu.
- Daske najčešće su napravljene od nerđajućeg čelika, iako su neke kašike napravljene sa drugim metalima. Nerđajući čelik je najlakši za čišćenje i održavanje, zbog čega se koristi za izradu toliko barskih alata.
- Mnoge lajsne su ponderisane, a kraj suprotno od kašike je najteži. Ovo dodaje ravnotežu i pomaže da se mešanje čini glatko.
- Mnogi profesionalni barmeni daju svojim lišćarima dodatnu krivu u blizini posude. Ovo se postiže pažljivim savijanjem kašike odmah iznad čaše, tako da ima nešto više od lopte. Nije neophodno, ali pomaže da se alat malo više zgrabi u staklu, tako da stigne do ivica.
- Ako nemate kašičicu, koristite najdužu kašiku i polako ga mešajte oko stakla dok se pomerate gore i dolje. Štapići i ostali dugi kuhinjski alati rade u šljaci.
Daske ne moraju biti skupe. U većini slučajeva možete odabrati jedan za manje od 10 dolara. Vi ćete ga smatrati korisnim osim uzimanja pića. Na primer, to je odličan alat za ribolov trešanja ili maslina iz tankog tegla.
Kupi Viski Barspoon na Amazon.com