Riblji file ne može se brzo naginjati
Da li se ikada pitate kako kuvari dobijaju tu prelepu koru na ribljim filetima ? Nije teško učiniti, kada naučite nekoliko savjeta:
- Uverite se da se vreća zagreje. Mislim stvarno vruće, kao što je zagrevano na visokoj vrućini najmanje 3-5 minuta.
- Tek tada dodate ulje ili puter.
- Kada se ulje ili maslac zagrevaju, potapajte u riblje filete. Ako su tanki, možete održati visoku toplotu. Ako su gusti, skreni ga nizak kao sredstvo za biftek, srednje visok za masno filet.
- Ne zezaj se s tim! Stalna promena je smrt za dobru koru. Neka riba kuva. Ako to učinite, tada će se oblikovati korijena i file će se lako osloboditi kada ga flipirate. Jednom. Jednom vam kažem!
- Neka prva strana kuva dve trećine fileta. Zatim prestanite da završite ostalo.
- Dajte lepšu stranu na ploči.
- Posljednja stvar: kada ste otišli na ovaj posao za lepu bjesninu, stavite svoj sos ispod ribe. Staviti ga na vrh će ga upropastiti.