Kako napraviti Trid pasterizaciju

01 od 10

Trid Pastry

Trid (ili trijd ) je tanak krem pita arapskog porijekla. Ista riječ se koristi za opis jedne posude pripremljene postavljanjem živine ili mesne paprike među kuhano pecivo.

Slijedeće fotografije pokazuju kako napraviti potpuno kuvanu * trikotnu poslasticu koja se servira sa čorapama. Marokanski preparat je sličan onom bezkrvenih rghaifa , ali bez posebnog preklapanja ili oblikovanja testa. Umjesto toga, loptice testa su grinjane u krugove i kuvane u višeslojnim stackovima. Tada se pojedinačni trijadni listovi mogu razdvojiti.

Proces nije težak, ali ćete morati da dozvolite oko sat i po dana od početka do kraja, uključujući oko 45 minuta aktivnog radnog vremena. Ovo se može uraditi istovremeno sa pripremom paprike.

* Važno je napomenuti da se jedva pripremljena trikovina može takođe pripremiti, ali pošto ima malo ukusa i teksture u sirovom testu, to me ne zanima sa jelima od jela. Takođe sam vidio jedva ispečeno trikotno pecivo koje se koristi umjesto ratke , ali nije gotovo tako osetljivo.

02 od 10

Napravite Trid Tough

Pripremite testo ručno ili sa mešačem za postolje i krpom za testo. Kombinirajte 4 šolje svježeg brašna (možete zamijeniti 1 šolju s finom goveđom) i 1 1/2 čajne kašike soli. Miješajte dovoljno mlake vode (oko 1 ½ čaše) da biste napravili meko, pouzdano testo koje nije lepljivo na dodir. Testirajte testo u trajanju od 10 minuta ili do veoma glatke i elastične.

03 od 10

Podijelite testo

Postavite poslužavnik i činiju biljnog ulja. Uljajte ruke, poslužavnik i trideset testo.

Oblikajte male kuglice testa istiskivanjem delova veličine jaja ili male šljive. Postavite kuglice testa na pokušaj, proširite više ulja na vrhove i lagano ih pokrijte plastičnim delom. Ostavite testo za odmor od 20 do 30 minuta.

04 od 10

Razpršite i kuvajte prvi sloj testa

Tradicionalno, maroško tridžinsko pecivo za tijesto je ispruženo i kuvano na zaobljenoj posudi od gline nazvanom qdra dyal trid , ali danas je prilično često koristiti veliki tiganj. Evo, koristim staru skupljaču koju sam rezervisao za obavljanje posla.

Stavite svoj pan na srednju vrućinu i ostavite da se zagreje na minut ili dva.

Uljepšajte radnu površinu. Uzmi loptu testa, potopi ga u ulje i izravnati testo u tankom kružiću papira pattingom i istezanjem rukama. Prebacite testo na vruću tanjku - podižite ga i ponovo pozicionirajte ako je potrebno da ispravite svoj oblik - i pustite da kuva 20 do 30 sekundi.

05 od 10

Dodajte drugi sloj testa

Okrenite prvi sloj testa kako biste pripremili drugu stranu. Odmah izravnati još jednu loptu testa i dodati drugi sloj peciva direktno na prvu. Podignite i istegnite testo kako biste ga uredno i ravnomerno postavili.

Dozvolite drugom sloju testa da kuhanje sirove strane gore oko pola minuta, a zatim okrenite dvostruki sloj testa.

06 od 10

Nastavite sa dodavanjem i kuhanjem slojeva

Odmah izravnajte treći sloj testa i dodajte ga u kuvanu tridu koja je sada na vrhu stuba. Dozvolite novom sloju testa da pripremi sirovu stranu na pola minuta, a zatim okrenete ceo stack.

Ponovite postupak - savijanjem kuglice testa i dodavanjem u stack - sve dok ne napravite gomilu osam ili više kuvanih slojeva.

07 od 10

Fold the Edges Under da Cook

Ovaj korak je neobavezan.

Kada završite kuvanje gomile trošičaste peciva, verovatno je da će spoljašnje ivice biti gusto i neiskorišteno na mestima. Ako želite, okrenite ivice ispod da biste kontaktirali sa panom kako biste ih pripremili. Možda ćete morati ovo uraditi u nekoliko koraka, sklopiti testo testa u jednom smeru, a zatim drugi.

Moja prednost je jednostavno da isečem ili srušim sve guste, gumene ivice. Oni se mogu odbaciti ili, ako mrzite da budete rasipani, kuvali su duže na način koji je spreman. Koristite kuvane orehe za snackanje ili ih dodajte u jelo koju ćete pripremiti s trikotnim pecivom.

08 od 10

Odvojite slojeve trikotnog testa

Prenesite kuvani štapić trikotnog peciva na rack dok radite sa preostalim testoom. Kada ste završili, odvojite trikove listove peciva tako što ćete ih lagano izvlačiti.

Pecivo se može ostaviti cijelim ili razbijenim. Sledeće dve slike prikazuju preporuke za trideset .

09 od 10

Trid sa šafranom

Pecivo se može ostaviti cijelim ili srušeno kada služi slatkom i slatkom tridesetom koju autor kuvara Paula Wolfert naziva kao "bastilja siromašne". Piletina je zamrznuta mirisnim začini šafrana, cimeta i đumbira. U ovom posudu ja sam smanjio donje slojeve tridžeg peciva za lakšu jelo, ali ih ostavio cijelim za gornji sloj. Prašenje šećera u prahu i cimeta služi kao garnitura, sa više ponuđenih sa strane. Nije lepo jelo, ali je ukusno!

Recipe for Trid sa šafranom

10 od 10

Trida sa piletinom i sočenicom - Rfissa

Druga marokanska priprema trofeja je r fissa - sliv rezanog peciva služi kao krevet za začinjenu piletinu i lentilnu čorbu. Šafran, fenugreek, đumbir i Ras el Hanout doprinose nepozeljnom začinu. Za ovo jelo, možda ćete želeti da isparite razbijen trideset u kuskusu da biste ga zagrejali i omekšali neposredno pre služenja.

Recept za piletinu Rfisu