Ah, krema kako je divno. Sjajno i glatko, nema ničega što zadovoljava zadovoljstvo deserta, poput kreme. Pre neko veče, u lokalnom restoranu, moj muž i ja naručili dezert. On je naredio Tiramisu i meni, Napoleonu. Dezertirali smo sa našom petogodišnjom kćerkom. Mislili biste da je to bila scena iz Kada je Harry Met Sally. Nastavila je sa stenjanjem i kovanjem, sve dok jedu naše kremaste deserte.
Ona jednostavno nije naučila, kako smo odrasli, da se kontrolišu u javnosti. Svi se osjećamo na isti način o ovim kremastim dezertima, ali to možemo samo izraziti u našim glavama.
Postoji toliko vrsta krema, to može biti zbunjujuće. Postoji krema koja se jednostavno proizvodi odvajanjem masti iz mleka. Zatim postoje kreme koje se koriste u desertima u kojima uopće nema kremu. U nastavku su neke definicije koje treba da pomognu da se završi konfuzija.
Chantilly Cream
Je drugo ime za šlagu sa ukusom vanila. Napomena: U Italiji, krema od kreme se proizvodi preklopljenim šlagom u kremu od pasta (krem peciva) kako bi se napravilo divno dekadentno izmišljenje.
Kremasta kremasta
Da li je smrznuta krema? Ovo pomaže u sprečavanju razvoja bakterija. Konzervirana krema se u osnovi koristi u Engleskoj i proizvodi se komercijalno. Obično se služi pite i skone.
Creme Fraiche
Da li je krema koja ima oštar ukus (ali ne i kiseli ukus) koji se postiže dodatnim bakterijama.
Ova krema se često koristi u francuskom kuhanju.
Pola i pola
Je mješavina polumeseca i pola mlijeka. Sadržaj mlečne masti iznosi oko 10%. Ova krema se ne može prevrtati.
Šlag
Ima najvišu količinu mlečne masti, koja je obično između 36 i 40 procenata u Sjedinjenim Državama i čak 48 procenata na drugim mestima.
U SAD, ova krema se uglavnom nalazi u prodavnicama gurmanske hrane. Ako to možete dobiti, to čini najbogatiju šlagu.
Light Cream
Koristi se više za kremu za zalivanje, kao u kafu i na plodovima. Ova krema ima oko 18 posto mlečne masti.
Pastry Cream
Uopšte nije krema. To je punjenje za deserte kao što je Napoleon.
Kajmak
Da li je krema koja ima oko 18 posto mlečne masti? Krema je "izbijana" dodavanjem bakterija.
Spray Can Whipped Cream
Neke od ovih limenki zapravo imaju stvarnu kremu u njima, a neke su napravljene od hidrogeniziranih biljnih ulja. Obavezno pročitajte konzervu pre kupovine.
Vrhnje za šlag
Da li je krema koja se najčešće prodaje u SAD. U ovoj kremi ima 35% mlečne masti. To je ono što se koristi za proizvodnju šlaga.
Whipped Topping
Uopšte nije krema. Napravljen je sa vodom, sirupom kukuruza, biljnim uljima, ksantanom i guar gumama i još mnogo toga. Jedini sastojak koji pominje mleko je natrijum kazeinat, koji dolazi od mleka. Sada, kad se to kaže, ne znam mnogo ljudi koji od vremena na vreme ne koriste bušilice. Postoji toliko recepata koji se konkretno zovu zbog toga jer je pogodan i ne pokvari lako.
Made with Cream
Amaretto Cream-Punjena torta
Creamy Lime Sherbet
Ključ Lime
Peach sladoled
Punch Bowl Cake
Kiselo brašno