Ova sladoledna verzija popularne stracciatella čokolade je bogata i pun ukusa. Ovaj sladoled sa komadima čokolade napravljen je dodavanjem paste paste vanile (ili ošišanih vanilija) i Lyleovog zlatnog sirupa. Ako Lyle ne možete naći lokalno, koristite svetlosni ili tamni kukuruzni sirup. Lyle daje sladoled jedinstvenom i divnom ukusu, pa ga koristite ako je moguće.
Sladoled počinje sa laganom mešavinom kestata sa jajima, šećerom i mlekom. Slobodno zamijenite čisti vanilin ekstrakt za paste paste vanile.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje teške kreme
- 1 šolje celog mleka
- Šećer granulat od 2/3 čaše
- 1/3 čaša Lyleov zlatni sirup (ili kukuruzni sirup)
- 1/8 kašike soli
- 6 velikih jaja
- 2 kašičice paste paste vanile (ili 1 ošišani vanilija i 1 1/2 kašičice ekstrakt vanile)
- 3 unci gorčane čokolade (seckane) (ili 1/2 čaše semisweet ili grickalice čokoladnih čipova)
- 1 žlica biljnog ulja
Kako to učiniti
- Kombinujte tešku kremu, mleko, šećer i zlatni sirup ili kukuruzni sirup u velikom, teškom sudu. Ako koristite vanilija, sjećite seme u smešu. Stavite posudu na srednju toplotu i toplotu sve dok ne počne da vreo.
- U međuvremenu, žvakajte žumance u posudi sa soljem.
- Skinite smjesu od vrućine. Dok ubrusavaju žumance, postepeno sipajte oko 1 šolju mešavine vrućeg pavlaka u njih. Vadite mešavinu jaja natrag u posudu i stavite tepsiju na malu toplotu. Kuvajte, mešajte dok mešavina ne dostigne 170 F do 180 F ili dok ne pokrije zadnju kašiku. * Ovo će trajati samo minut ili dva.
- Sipati smešu u nerđajući čelik ili staklenu posudu. Pokrivajte i smrzavajte mešavinu kestenja za najmanje 3 sata ili dok se ne ohladite.
- Stavite smešu u kremu u mašinu za sladoled i počnite da pražite prema uputstvima proizvođača.
- Stavite posudu u posudu, kontejner ili posudu u zamrzivač tako da će biti hladno kada ste spremni da ga napunite sladoledom.
- U međuvremenu, otprilike 20 do 30 minuta pre nego što je sladoled završen, isecite čokoladu i stavite je u posudu ili grebenu nad vodom koja je simetrična. Obrišite u biljnom ulju i nastavite da grejate dok se ne stopi. Neka se čokolada malo ohladi. Stavite čokoladu u malu hranu za hranu, pritisnite većinu vazduha i zapečatite torbu. Ukoliko je potrebno, zalepiti zatvorenu vreću čokolade u vrućoj vodi da bi je zadržala od zgušnjavanja ili otvrdnjavanja.
- Kada je sladoled mekano zamrznut, ili oko teksture mekog serviranja (oko 20 F, ako želite da ga proverite na trenutnom termometru za hrana), iscrtajte mali deo ugla sa torbe. Sipajte čokoladu u smrznut sladoled u relativno stabilnom, postepenom toku. Kako se čokolada ukopava u sladoled, očvršćeće i formira čokoladne čipove. Nastavite dok se ne koristi sva čokolada.
- Prenesite smjesu sladoleda u hladni kontejner i dobro pokrijte. Zamrzni do čvrstog.
* Kada smeša "pokriva zadnji deo kašike", ona stvara premaz koji će, kada prstom prođete kroz njega, ostaviti jasnu stazu koja ne trenira ili kapi. Vibrirajte u paste paste vanile ili ekstrakt vanile.
Savjeti i varijacije
- Za manje komada čokolade koristite 2 unci čokolade i 2 kašičice biljnog ulja.
Možda vam se sviđa
Cherry Chocolate Chip sladoled
Klasična čokoladna sladoleda
Crvena, bela i plava sladoleda (malina i borovnica)
Creamy južno kremasto sladoled
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 222 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 92 mg |
| Natrijum | 38 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |