Ovaj sladoled od čeri čokolade napravljen je od sveže trešnje i polusvice ili grickalice čokolade u bogatom sladoledu na bazi vanilije.
Ako volite Bred i Džeri sladoled "Cherry Garcia", voleti ćete ovu domaću verziju. Koristio sam sveže trešnje, ali i zamrznute trešnje.
Za ovaj recept sam rastopio polu-čokoladne čipove (na slici), ali se može koristiti bilo koja dobar kvalitet semisweet ili gorčane čokolade. Umjesto da pišem trešnje u sladoled, uzeo sam ih u meki meki sladoled i onda se lagano okrenuo da ih distribuira.
Šta ćeš ti trebati
- Za mješavinu trešnje:
- 1 1/2 do 2 čaše svježe prepolovljene ili četvrtaste tjestenine slatke trešnje
- 3 kašike šećera
- 1 žlica vode
- Za čuvare:
- 1 1/2 čaše teške kreme
- 1 1/2 čaše celog mleka
- 2/3 šolje šećera, podeljeno
- 1 1/2 kašičice vanilin ekstrakt ili paste paste vanile
- dash salt
- 6 velikih jaja
- Za mešavinu čokolade:
- 3 unci semisweet ili gorčane čokolade, raskinuta
- 2 kašičice biljnog ulja
Kako to učiniti
- Stavite pripremljene trešnje u mali tepih sa 3 kašike šećera i 1 kašikom vode. Dodajte do vrele preko srednje vrućine i kuvajte, stalno mešajući, oko 4 do 6 minuta, ili sve dok trešnje ne budu mekane i sirupane. Stavite kontejner, pokrivač i frižider.
- U velikoj posudi kombinirajte kremu, mleko, 1/3 čaše šećera i 1 kašičicu vanilinog ekstrakta ili pastu vanile.
- U maloj čaši žvakati žumance sa soljem i preostalom 1/3 šoljice šećera. Odložite.
- Grejanje kreme i mlijeka na srednji vrućini sve dok ne počne vreo. Uklonite posudu sa vrućine. Dok neprekidno bacite, lagano sipajte oko 1 šoljice vrele smeše u žumance.
- Dodajte mešavinu jajnih zrna u posudu i stavite je na srednju nisku vrelinu. Gotov, mešajući, dok mešavina ne dostigne oko 175 F do 180 F, ili sve dok smeša ne postavi pozadinu kašike.
- Sipajte smešu kroz sito od metalne mreže u posudu. Pokrivajte i frižider najmanje 3 sata, ili dok ne temeljno ohladite.
- Prenesite ohlađenu kremu na proizvođača sladoleda i pucajte prema uputstvima proizvođača.
- U međuvremenu, kada je sladoled otprilike na pola vremena zamrzavanja, rastvara čokoladu rastvorljivim uljima u posudu preko vode koja je uronjala. Neka se malo ohladi i stavite u malu hranu za hranu. Ako se stvrdne, stavite torbu u toplu vodu.
- Kada je sladoled mekano zamrznut, iseći malog komada sa ugla torbe i polako čoputi čokoladu u smrznut sladoled. Čokolada će se očvršćavati u smrznutom sladoledu, čineći čokoladne čipove.
- Kada je sladoled završen, prebacite je u zamrzivačku posudu. Pokrijte i zamrzite oko 30 minuta da biste se malo popravili, a zatim potapnite ili potapnite trešnje u još uvek mekani sladoled.
- Pokrijte i vratite se u zamrzivač da biste se zamrznuli dok ne čvrsto.
* Obrišite kašiku u smešu i potegnite prst po leđima.
Ako put ostaje očigledan i film koji je ostao na kašici je čak i ne radi, kremast je spreman.
Možda vam se sviđa
Blackberry Ice Cream s kiselom kremom
Creamy južno kremasto sladoled
Crvena, bela i plava sladoleda (malina i borovnica)