Ako ste ikada imali jarane rene, morate se posvetiti i probati stvarne stvari. Svijetlo i ostro, bez gorkog gripa koji se ponekad može naći u razbijenim varijantama, svježi horses perksi svaki obrok i posebno je dobar sa težim pečenjem i kuhinjama kuhanja hladnog vremena. Njegov ugriz može takođe dodati lijep udarac nežnom prolećnom kuhanju i izvući najbolje u ljetnom roštenju.
Šta je hren?
Ruž je član porodice senfa, zajedno s kale i repom, tako da je njegov ujed smisla. Zelenilo je jestivo i ponekad dostupno na tržištima farmera. To je koren rena, međutim, on se kultiviše i prodaje.
Kada je sezona hrenesa?
Ruž je u najboljem slučaju jesen i zima. Međutim, kao i mnoga druga korenasta povrća , ona dobro skladišti i često je dostupna u pristojnom obliku dobro u proljeće.
Kako koristiti Horseradish
Najjednostavniji način korištenja hrena je jednostavno sječiti brijegu i sjeći ili gajiti sveže raće da služi prženim mesom ili kao aromu za srdačne supe ili čorbe. Uklonite što je moguće brže od serviranja, jer se hren postaje gorkog i promjenjuje u roku od nekoliko sati.
Sveže raščlanjeni hren takođe pruža odličan dodatak pireju krompira ili kao začina sa pečenim korijenskim povrćem svih vrsta.
Takođe možete napraviti Cream Cream i dodati ga kao divan vrtlog u guste supe ili poslužiti umesto tradicionalnog kremena hrena.
I ne zaboravite na moć pikantnosti u vodu koja je pržena od rena - čuvajte je ledeno hladno zajedno sa gravlanom ili popijete je u Bloody Mary .
Kako kupiti hren
Izaberite čvrste korijene sa reznim krajevima koji izgledaju sveže.
Veliki, beli, stožasti koren rena pokriven je donekle kosmičkom peletom. Izbjegavajte sve uvijene, osušene ili meke uzorke.
Kako čuvati horu
Kada se vratite u kuću, spremite hren u rashlađenu plastiku u hrustljavoj frižideru. Svježi hren će zadržati nekoliko sedmica. Međutim, sečene komade treba odmah koristiti, jer se hren postaje gorkog nakon rezanja ili grizenja (veći komad se može ponovo zamotati i uskladištiti, samo odseći i odbaciti ranije presečeni kraj prije korištenja).
Za dugotrajno skladištenje, isecite rašnjaka u jedne inčaste komade i spremite zaptivenu u plastici u zamrzivaču. Onda kad god želite hit ovog oštarog korena, možete da zgrabite komadić i dobijete rešetke.
Još jedan način da zadržite svež hren je da ga oljuštite, isečite ga u komade, stavite komade u zaptivnu teglu i pokrijte hrč sa sirćetom. Okus će se omekšati pošto je uskladišten, ali će zadržati neki od njegovih udaraca i imati će i čarobno aromatični sir za hrđe koji će se koristiti.