Postoji više od 60 sorti bosiljka, uključujući ljubičasto
Varijante Basilije
To su listovi bosiljke koji se koriste u kuvanju, a ti listovi mogu varirati od zelene do crvenkaste do ljubičaste boje, zavisno od sorte. Postoji više od 60 različitih sorti bosiljka, od kojih svaka ima svoj poseban ukus. Ovi ukusi uključuju nagoveštaj limuna, timijana, jasmina, karanfila, cimeta i anisa.Za najbolji ukus, lišće treba odabrati prije nego što biljka počne cvetati. Kao dodatnu prednost za sopstveni razvoj, bosiljak je rekao da odbija muve, komarce i bubašvabe.
Iako je bosiljak godišnja, često se spuštaju kako bi ga zadržali od cvetanja i produžavajući rast.
Selekcija i skladištenje bosiljka
Mnogi kućni kuvari čuvaju bosiljak tokom cele godine u loncima u sunčanom prozoru kako bi imali svježi bosiljak na svojim prstima. Ako nemate luksuz biljke bosiljka, u većini lokalnih prodavnica prehrambenih proizvoda u proizvodnom odjelu možete naći sveže listove bosiljka.Potražite sveže, živopisne zelene listove bez tamnih mrlja ili znakova raspadanja. Listovi svježeg bosiljka trebaju biti slojeviti u vlažnim papirnim peškirima unutar plastične vrećice i hladno do 4 dana.
Za bosiljak sa pričvršćenim stabljima, stavite u čašu vode i pokrijte plastičnom vrećicom pričvršćenom za staklo. Čuvati u frižideru, mijenjati vodu dnevno, i koristiti unutar nedelje. Ne perite listove dok ne budete spremni da ih koristite.
Svježi bosiljak je savršen kandidat za zamrzavanje, bilo cijelu ili seckanu. Blanšati celo lišće u trajanju od dve sekunde, potopiti u ledenu vodu, osušiti i staviti u nepropusne vreće u zamrzivaču. Okus će biti jači ako se ne iskočite pre upotrebe.
Druga opcija je stavljanje celih ili seckanih svežih listova u posudu za ledene kocke i pre zamrzavanja pokriti vodom ili rastvorom. Jednom zamrznuti, pokupite kocke u neprozirnu torbu. Koristite kocke u supe, paradajzima ili sosovima.
Bazil i pasta za ulje takođe mogu biti zamrznuti. Zamrznuti bosiljak treba koristiti u roku od 4 mjeseca.
Svježi bosiljak takođe može biti suv očuvan. Nežno oprati listove, razblažiti papirnim peškirima i pustiti da se potpuno osuše. Loše grube soli i listovi bosiljka, završavaju slojem soli, u nepropusnom kontejneru. Čuvati na hladnom, tamnom mestu do 6 meseci.
Bazil je lako dostupan u suvom obliku, ali ne može upoređivati arome sa svežim bosiljem. Osušeni bosiljak treba čuvati na hladnom, tamnom mestu daleko od toplote i svetlosti. Sušena trava počinje da gubi svoju potenciju u roku od 6 meseci, čak i pod najboljim uslovima.
Imajte na umu da osušeni bosiljak može lako da sedne na polici vašeg prodavca mesecima dok ga kupite. Dakle, osim ako koristite količinu kopija i brzo prođite kroz njega, najbolje je kupiti male količine, tako da možete brzo da ga koristite. Kada se osuši, bosiljak gubi veliki deo intenziteta.
Više o Basil i Basil Recepti:
• Selekcija i skladištenje bosiljka
• Savjeti za kuhanje bazilike
• Istorija bosiljka
•
• Basil Recepti
Cookbooks
| • | Herb mješavine i začinjene mješavine |
| • | Herbfarm Cookbook |
| • | Savremena enciklopedija biljaka i začina |
| • | Spice i Herb Biblija |
| • | Još Cookbooks |