Možda ste čuli za mudraca u duhovnom kontekstu, jer su Indijanska plemena često koristila žalfiju za lečenje i čišćenje osobina tokom ceremonije i duhovnog pročišćavanja. Ljudi takođe zapaljuju žalfiju kako bi uklonili negativnu energiju i učinili neke "duhovno održavanje" u svojim domovima. Iako sage ima mnogo koristi, često se koristi u mnogim jelima. Naime, žalfija dobro ide u prazničnim punjenjem, meso kao kobasica i živina, a obično se nalazi u drugim hranama sa biljkama kao što je majčina dušica, marjoram i ruzmarin.
O Sage
Sage je biljka koja je već desetljeća poznata kao biljka za medicinske i kulinarske svrhe. Njegovo ime, Salvia officinalis , potiče od latinskog izraza "slavere" što znači "biti spašen". Ova zimzelena podbrana ima drvene stabljike, sivkaste listove i plave i ljubičaste cvijeće. Može se opisati kao veoma prepoznatljiva biljka sa prirodnim ukusom i može se kupiti svjež ili suv i cijeli list ili trljati.
Smrznuti svježi žalfije
Preporučljivo je da se sveže žalfije od žalfije ne jedu sirovo, jer su njihove ukuse surove. Umesto toga, svježi mužjak treba kuvati ili mleveno za korištenje u jelima koji uključuju squash, živinu, čorbe i još mnogo toga. Listovi svježih krmača trebaju biti aromatični i nemaju mekanih tačaka ili suvih ivica.
Za skladištenje jednostavno obmotite listove žalfije u papirne peškire i stavite ih u plastičnu vreću u frižideru. Obavezno koristite listove u roku od četiri do pet dana. Svježe lišće, koje su pokrivene maslinovim uljem, može se hraniti mnogo duže u frižideru, oko tri nedelje.
Koristite aromatizovano ulje u svoju korist da suté žalfije sa drugim sastojcima. Na primer, smatrajte jelo poput fettuccina sa kobasicama i svežim listovima žalfije.
Zamrznite svežeg mudraca
Ako ne želite da hladite svežu žalfiju, uvek možete zamrzavati listove. Da biste to uradili, isperite ih i osušite ih, uklonite lišća sa stabljika i pakujte ih lagano u vrećama za zamrzavanje do jedne godine.
Imajte na umu da će zamrzavanje intenzivirati ukus biljke, tako da ćete želeti da se prilagodite za potrebe kuhanja.
Sušeni žalfija
Sušeni žalfija je poželjan većini kuvara i dolazi u celom listu, na rubu i na tlo. Mršav žalfija ima laganu, baršunastu teksturu, dok je muljasti mulac više praškaste tečnosti. Sušeni žalfori su odlični u prelivima i sosu i dobro se koriste u receptima kao što su ravioli sa smeđim maslacem i žalfijom. Kao i kod svih sušenih biljaka, zatvorene posude možete čuvati na hladnom i suvom mestu daleko od sunčeve svetlosti. Obavezno koristite osušeni žalfija u roku od šest meseci za najbolji ukus.
Sačuvaj Sage
Postoji mnogo načina očuvanja žalfije i upotrebe u drugim proizvodima za hranu i piće. Razmislite o tome kako bi proizveli sage med da dodate u čajeve ili pečenu robu i maslac maslac za sveže kolače ili prelive. Ljudi takođe prave žalfije za različite opcije kao što su svinjetina, popcorn i pečeno povrće. Takođe možete napraviti žalfiju sirće za prelive i marinade, sirup od žalfije za palačinke i vafle, i ulja žalfije za salate ili ljepotice.