Užasne koprivice su teške za rukovanje, ali kratka izloženost toploti podvlači ove sjajne loze u super ukusnu zelenicu - kao da je spanać imao starijeg brata koji je došao kući sa koledža. Njihov duboki, zemljast ukus uvek me podseća na bogato zemljište, vlažno od zime i spreman je da se probije sa novim biljkama sada kada je proleće ovde. Poslužite ovim jednostavnim koprirama samostalno, naročito na početku sezone, ili ih koristite za gornje testenine ili pice za udar briljantne zelene boje.
Imajte na umu da na jedan ili drugi način morate očistiti koplje. To možete uraditi kao i druge zelenilo , nositi rukavice da biste se zaštitili, ili, lakše i bolje, blanšati ih , što će ih uzeti, a zatim ih isprati. Blanšing kopriva su u suštini dvostruki: koprivači se čiste, odstranjuju i razbijaju u jednoj pasti.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta
- ožalošćene koprivice
- 1 - 2 kašike maslinovog ulja, putera ili drugih masti za kuvanje
Kako to učiniti
- Kuvanje će ukrotiti ožiljak kopriva. Prvo, morate ih očistiti. Ovo možete učiniti (nositi rukavice) tako što ćete ih okretati u velikom umivaoniku ili slivu napunjenom hladnom vodom, podižući koprivice (ostavljajući bilo kakvu pesmu iza sebe) i odvodeći ih. Ili, malo upravljiviji, blanš ih dunking u ključu slanu vodu i brzo ih hladiti u posudi ledene vode ili pod tekućom hladnom vodom. Ako izaberete blanšing, uverite se da su koprive na suvom mestu pre nego što ih sautite. Međutim, uradite to, postavite očišćene koprivice u stranu.
- Zagrejati široku posudu (ili posudu ako niste blanšali koprivama) na visokoj temperaturi. Imajte na umu da će širina tepiha ili posude pomoći brzo otkloniti tečnost, tako da koprive raste umesto para.
- Dodajte ulje, puter ili drugu mast za kuvanje, izvijte se kako biste se rastopili i / ili zagrejali, i dodajte kopriva. Kuvati, često mešajući, dok su koprive nežne, oko 2 minuta za blanšane koprivice i nekoliko minuta duže za sirove koprivice. Ukoliko se neprekidno koprivaju, uverite se da visoku toplotu zadržite tako da tečnost koju izbacuju dok brzo isparavaju brzo.
- Posuti s soljem po ukusu i odmah služiti.
Varijacije i dodaci
- Beli luk: obrijte karanfilić od mlevenog belog luka, prolećnog luka ili plitke do masti za kuhanje i kuvara, mešajući, dok se miris ne dodi do dodavanja kopriva.
- Spice: Uključite prskanje crvenih čilija u mastima za kuvanje pre dodavanja kopriva.
- Limun: Spritz na malo limunovog soka pre služenja.
- Ugrizan: vrh sa sveže naribanim parmesanskim sirom ili drugim tvrdim sirevim sirevima.
- Sipanje: Sipanje sa ekstra deviškim maslinovim uljem, ulje od oraha ili opečeno ulje u sezoni za poslednji udarac okusa pre služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 246 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 6 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 10 g |