Možete pomisliti na supenu repu kao kapiju repa. Prvo iskustvo sa repom previše ljudi podrazumeva nagrizan, prekucan, gorkog korijenskog povrća s škrlatnom teksturom, au skoro istom broju slučajeva, to prvo iskustvo takođe postaje poslednje.
Jedno od pitanja ovde je da ključanje skoro nikada nije najbolji način pripreme povrća - zapravo to je često najgori. I to je svakako tačno za repu. (S druge strane, pečenje je sjajno, a naročito su dobri kao sastav mesa prženog povrća ).
Druga stvar je da veća, zrela repa može imati tendenciju da bude malo gorak. Repa za bebe, s druge strane, imaju delikatniji, slatiji ukus.
Za blago deblje supe, lupite mali ručni krompir (ili pola velikog), kačite ga iste veličine kao i repa i kuvajte zajedno sa njima. Kada pireš supu, dodatni skrob će vam dati deblje supe.
Šta ćeš ti trebati
- 1 lb beba repa (oko 12 bebi repa)
- 2 tbsp. nesaljeni puter
- 1 srednji luk (oljušten i grubo odsečen)
- 1 česen od karanfila (pelen i zdrobljen)
- ½ kupa suvog belog vina
- 1 qt povrća ili zaliha
- 1/4 piling kreme (vruće)
- Opcionalno: kosher sol i bijeli biber (zemlja, po ukusu)
Kako to učiniti
- Obrišite zelenilo sa repa i zadržite oko šoljice zelenila. Rezanje repa u (približno) iste veličine komadića, debljine od ½ inča do 1 inča, u zavisnosti od prečnika. Ne brinite o preciznosti - supa će ipak biti pire. Samo želimo da komadiće budu jednake veličine, tako da se jedu jednako.
- U posudu za čašu sa teškim dnom zagrejte maslac preko niske do srednje topline. Dodajte luk, beli luk i repu i kuhajte 2-3 minuta ili dok luk ne bude blago prosvetljen, mešajući više ili manje neprekidno. Dodajte vino i kuhajte još jedan ili dva minuta ili dok se vino ne smanji za oko pola.
- Dodajte akciju. Povećajte toplotu na srednji nivo i dovedite do vrućine. Zatim spustite toplotu i uturajte 15 minuta ili dok repa ne bude dovoljno mekana da se lako mogu probiti sa nožem. Međutim, nemojte im dozvoliti da postanu muljki.
- U međuvremenu, isperite i osušite rezervisanu zelenu repu, a zatim ih fino iseckajte i zalijepite u posudi sa malo ulja ili maslaca sve dok ne postanu blagi i uvijeni. Napravi ih malo košerne soli i ostavi na stranu.
- Uklonite supu od toplote i pire u blenderu, radite u serijama ako je potrebno. Povratite čvrstu supu u posudu i ponovo dovedite u simetriju, dodajući više brokoli ili zaliha da biste podesili debljinu ako je potrebno.
- Obrišite u zelenoj repnoj repi. Provucite u vrućoj pavlaci, sezonite po ukusu s košer soli i bijelim biberom i služite odmah.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 155 |
Ukupna mast | 8 g |
Zasićenih masti | 5 g |
Nezasićena mast | 2 g |
Holesterol | 21 mg |
Natrijum | 409 mg |
Ugljikohidrati | 15 g |
Dijetetski vlak | 2 g |
Protein | 4 g |