Ovo seme sitniš je teško za žetvu
Možda ste upoznati sa borovim orašama, ukusnim, ukusnim malim orahom koji se često koristi u pesto-u . Ali, možda niste ikada razmišljali o tome zašto se to zove sok od oraha. Da li je to u stvari deo borove šume?
Odgovor je da-pinjski orasi (takođe nazvani pignoli) su jestiva semena borova.
Rast i žetva
Približno 20 vrsta borova proizvodi borovu semenu koja je dovoljno velika za žetvu, ali najčešće sakupljena semena dolaze iz četiri određene borovine: meksički pinon (Pinus cembroides), kolorado pinion (str.
edulis), italijanski kameni bor (P. pinea) i kineski orah (P. koraiensis).
Potrebno je od 15 do 25 godina da se drveće započne sa proizvodnjom semena i trostruko troši do tog vremena da postignu vrhunsku proizvodnju. Većina sjevernoameričke berbe dolazi od divljih, neobrađenih stabala. U najvećem broju slučajeva, seme se sakuplja ručno, što doprinosi njihovoj skupoj ceni.
Seme borova nalaze se u borovim šipovima i traje oko 18 meseci za zrelost. Pošto su borove matice spremne za žetvu 10 dana ili približno pre nego što se konus otvori, vrlo je teško ukloniti. Da bi se ubrzao i olakšao proces, stubovi su postavljeni u torbu za vreću i ostavljeni na suncu da se osuše 20 dana. Zatim se razbijaju zglobovi, oslobađaju seme, koji se zatim odvajaju rukom od ruku - veoma zadužujući i zadatak za testiranje pacijenta. Ali, sačekajte - ima još! Borski konus nije jedini pokrivač za seme; svaka borova orah ima drugu školjku koja mora biti uklonjena prije jela.
Neke od ovih granata su tanke i lako se mogu odneti dok su druge deblje i izazovne. Sada je lako razumeti visoku cijenu borovog oraha!
Izgled i upotreba
Pinjole su male izdužene boje slonovače u boji veličine oko 1/2 inča. Kada su sirovi, seme imaju meku teksturu i slatki, masleni ukus.
Često su lagano nazdravljane kako bi izveli ukus i dodali malo krhka.
Pine orah jedu mnoge kulture širom sveta, tako da ih poznaju po mnogim imenima. Verovatno je najpopularnija upotreba u pesto-u ili kao hrustljav salata, ali su takođe dobra u desertima.
Pine Nut mouth and alergies
Kako su delikatne i ukusne kao što su borovi, oni mogu imati negativne efekte kada se jedu. Zovu se "usta od borovih oraha" ili "sindrom borovog oraha", koji jednostavno jedu borove orasi, uzrokuje drugu hranu koju konzumirate i ima metalni, gorak ukus. Na sreću, ovo traje samo nekoliko dana, a veruje se da ga uzrokuju specifične vrste borova koje se uglavnom nalaze u Kini. Iako su alergije sa borovim orasima stvarne, one su mnogo manje uobičajene od drugih alergija na oku.