Pine matice brzo se okreću ako nisu pravilno uskladištene
Pinjole - takođe nazvane pignolia ili pignoli orasi - su jedan od glavnih sastojaka u tradicionalnom pesto. Naći ćete ih u rasutom stanju, vrećama i tegljama. No, bez obzira na to kako su upakovani, dolaze sa visokom cenom. I to je zbog njihovog sporog rasta i težeg procesa sakupljanja. Pinjole dolaze iz borova bora i otprilike godinu i po dana zreli (ali neki mogu imati duplo to vrijeme). Jednom spremni za žetvu, borove šipke se razbijaju, a orasi se moraju ručno odvojiti od fragmenata bora.
Ali, sačekajte, ima još! Pinjole imaju drugi sloj, školjku koja mora biti uklonjena prije jela, što može biti gusto i izazovno uzletanje. Stoga, sve ovo vreme i rad garantuje jeftin orah. Dakle, više razloga za pravilno skladištenje borovih oraha.
Pine Nut Selection
Visok sadržaj ulja čini da se borovi matice brzo okreću ako nisu pravilno uskladištene. Ako kupujete od velikog provajdera, koristite svoj nos i izbjegavajte sve orasi koji su mirisni. Kupovina iz izvora sa visokim prometom proizvoda kako bi se osigurala optimalna svežina. Pakirane borovine mogu se naći u oba luka supermarketa, kao i na gurmanskom italijanskom prolazu. Možete pretpostaviti da su orasi slični kvalitetu, ali možda ćete naći one koji se nalaze u gurmanskom prolazi koji će se prodavati u manjim količinama i skuplje.
Pine Nut skladištenje
Pine matice treba držati u nepropusnom spremniku u frižideru od jednog do dva mjeseca.
Ukoliko želite produžiti rok trajanja, postavite borove matice u vreću za zamrzivač u zamrzivaču u roku od tri do šest mjeseci.
Kad se borovi oraha pretrpe, oni će izdati neprijatan miris i često razvijaju gorak ukus. Takođe možete primetiti da se kalup pojavio.
Prije dodavanja receptima, najbolje je da se bore mahunarke do zlatne boje i mirisa.
Ovo poboljšava njihov ukus maslaca i čini ih privlačnijim kada posuti na vrh posude. Takođe može smanjiti šansu da doživi "bora usta", metalni ukus u ustima posle jedenja sirovog oraha. Počinje 12 do 48 sati nakon jedenja oraha i može trajati bilo gde od nekoliko dana do nekoliko nedelja. FDA je potvrdila da ovo nije alergija, već samo neželjena reakcija na borovinu.