Na grčkom: γλυκό κυδώνι, izgovarano ghlee-KOH kee-THOH-nee
Kutine su savršeno voće za kuvanje. U Grčkoj, kuvamo ih mesom, samim (slično pečenim jabukama) i napravimo ih u marmeladu, a ova ukusna i šarena kašika slatka (čuvana, servirana kašikom), sa šećernim sirupom. Recept se zove dva dela, oljuštena, posejana kutina (po težini) na 1 deo šećera. Ovaj recept će napraviti 6-7 čaša. Da povećate, povećajte količine.
Šta ćeš ti trebati
- 4 1/2 kilograma
- kvarine (3 1/2 kilograma oljuštene i sjeme)
- 1 3/4 kilograma šećera
Kako to učiniti
Vodite kvarine pod tekućom vodom i sušite peškir da biste uklonili fuziju (slično frizeru breskve). Pripremite veliku posudu vode.
Da pripremite dunje:
- Pošto kašasto pulpa postaje tamna kada se otvori, radite sa malim rezom, jedan po jedan.
- Isecite tanke rezine dunje od vrha do dna ploda (ne preko), širine oko 1/3 inča. Uklonite pečeni i trim centar, na način na koji bi vam bila jabuka.
- Presečite rezu na pola dužine, a zatim u tanke komade i stavite u vodu, u protivnom će dunja postati mračna. Nastavite sve dok se sve kutine ne presecaju, oljušti i stavite u vodu.
- Isperite u sita i isperite pod tekućom vodom.
- Prenesite dunje u veliki lonac i dodajte dovoljno vode da stignete do vrha ploda.
- Dodajte šećer, pokrijte i dovedite do vrha na visoku toplotu.
- Kada se postigne puno zavarivanje, spustite toplotu na srednju visinu, uklonite poklopac i kuvate dok sirup ne pokrije kašiku, srednje kaplje - oko 1 sat. Napomena : Boja sirove kutine je slična onoj kruška. Kada kuva, postaje crvenkasta boja, od svetlosti do tamne, zavisno od recepture.
- Dozvolite da se ohladi 30 minuta. Spužite u tegle sa nepropusnim zaptivkama i ostavite da se potpuno ohlade pre zaptivanja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 28 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 0 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |