Sve što treba da znate o ovom začini
Ajwain, izgovarana kao uj- vina , je "seme" često korišćeno u indijskom kuhanju. Ajwain je godišnja biljka, a listovi i plod biljke - često nazivani semenjem - koriste se za kuvanje. Seme su bledo kaka obojene, ovalne oblike i izgledaju kao manja verzija semena kuma . Veoma su mirisne, mirisujuće poput majčine dušice (jer sadrži timol); Njegov gorki ukus, međutim, sličan je origanom i anisom.
Ajwain je poznat i kao semena krompira ili biskupi.
Kuvanje sa Ajwainom
Ajwain se uglavnom prodaje u obliku semena pošto se rijetko - ako ikada - koristi kao prah u indijskom kuhanju. Ako vam je ikada potrebna forma u prahu, preporučljivo je kupiti seme i mleviti ih kod kuće po potrebi.
U indijskom kuhanju, Ajwain je često deo tadke u jedu. Tadka, ili kaljenje, je metoda kuvanja u kojoj se ulje ili maslac (najčešće gi) zagreju sve dok se ne dodaju vruće i cele začine i prženi, stvarajući ono što se zove tužanstvo. Koristi se u malim količinama i gotovo uvek koristi kuvanu. To je zbog jakog, dominantnog ukusa. Ova mešavina ulja i začina se zatim ugrađuje u posude od leđa, ili se dodaju kao konačni dodir ili ukrašeni u jelo.
Ajwain se takođe koristi u biljnim jelima (zbog svog prepoznatljivog ukusa) i kiselinama (za njegove konzervativne osobine). U Avganistanu seme se koriste kada peče hljeb i biskvit, a potom su posuti preko vrha.
Isceljenje sa Ajwainom
Kao korijander, kumin i komad, Ajwain pripada porodici Apiaceae biljaka. Kada je destilovan, Ajwain proizvodi timol. Korišćen je za uzrast kao medicinski sastojak u Ayurvedi, Hindu sistem medicine koji veruje u ravnotežu u telu. Evo nekoliko načina na koje Ajwain može osloboditi određene zdravstvene probleme.
- Kao varenje. Žvaćite sami ili s malo šećera kako biste ga učinili boljom okusom u svojoj sirovoj formi. (Ajwain takođe ima svojstva koja pomažu u smanjivanju efekta zrna koje izaziva nadimanje.)
- Kao lek za dijareju, dizenteriju i varenje. Napijte šolju vode sa 1 žlica Ajjaina dok se voda ne smanji na pola svoje originalne zapremine. Popij ovu vodu.
- Da ublažite simptome prehlade, poput punjenog nosa. Dodajte 1 žlica Ajwaina u posudu vode koja se zagreje i udahnite paru.
- Da bi se olakšao reumatski bol. Ulje se mora nanositi na pogađeni dio tela.