To je sporna kontrola: francuski tvrde da je izumio majonez, međutim, Španci istu tvrdnju. Ko je u pravu, tačno? Prema Špancima, njihova verzija priče odlazi ovako: majonez, ili španski mayonesa, navodno je izmišljen u Mahonu, gradu na ostrvu Menorca, tokom francuske okupacije Mahona 1750-ih godina. Francuski kuhar je napravio detaljnu pobedničku feštu koja je uključivala sos od jajeta i kremova koji bi postali poznati kao majonez. Na kraju, bio je francuski kuvar na španskom tlu - možete reći da je to bio zajednički napor!
Danas je domaća majoneza u najsavremenijim kuhinjama nepoznata. Ko ima vremena? A šta je sa trovanjem hranom od sirovih jaja? Izgleda da ove oklijevanja ne postoje u Španiji. Prilikom izrade ensaladilla rusa, salata španskog krompirovanca, huevos rellenos (devil jaja) i raznih drugih španskih tapasa koji zovu majonezu, španski kuhari brzo će bacati sopstveni majonez kod kuće. Potrebno je samo 5 do 10 minuta i daje autentičan ukus bilo kojoj posudi koju majoneza koja se kupi u kupovini jednostavno ne može da se takmiči.
Napomena: Preporučuje se upotreba pasterizovanih jaja. Proces pasterizacije uništava bakterije koje mogu biti prisutne (poput salmonele ) zagrevanjem jaja u određenom vremenskom periodu kako bi se uništile bakterije bez kuvanja. Morate i dalje hladiti majonez i bilo koje jelo koje napravite sa njom kako biste sprečili kontaminaciju.
Šta ćeš ti trebati
- 2
- pasterizovana jaja
- 1 šolje
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 1/2 čajne žličice limunovog soka
- Slana po ukusu (otprilike 1/2 čajne žličice)
Kako to učiniti
- Otvorite jaja u 2-čašastu meru ili malu posudu za mešanje.
- Koristeći malu mešavu palica ili uronke za uranjanje , pokrenite premlaćivanje jaja sa mikserom. Ako koristite mikser štapa, držite ga na dnu čaše ili posude.
- Polako sipajte maslinovo ulje u jaja i gledajte kako se smeša magično pretvara u majonezu. Nemojte podizati brijače ili mješalice - držite ih uronjenim u sastav sve dok dno smeše ne počne stvarno zgostiti i okrenuti majonezu.
- Kada se donja polovina smeše pretvori u majonez, možete podići mikser kako biste završili mešanje u ulje na vrhu.
- Dodajte so i malo limunovog soka kako biste uživali dok se nastavljate mešavine.