Gordon Ramsay-ov bogat ukus sa govedima sačinjen je pečenom slaninom, lukom i limunom u receptu za limun i pečurke na česmi u Turskoj, u kombinaciji sa gajenjem ćuretina i tvrdim jabukom jabuke. U neobičnom dodiru, Ramsay dodaje zdrobljene orahe na sisarski čamac pre nego što sipaju u vrelom sosu. Iako su dodatni orasi neobavezni, oni dodaju jedinstvenu teksturu i konzistenciju u sosu.
Šta ćeš ti trebati
- Slanina, prženi luk i limun iz limuna i lisnate pečenice u Turskoj
- 3 sprig sveže ruzmarin
- 3 svježe paradajz, seckane
- 1 čaša tvrdog jabukovog jajeta
- 2 šoljice od pilećeg čorbe, domaće ili pakovano (ne konzervirano)
- 1/4 čaša drobljenog oraha
- 2 kašike omekšenog putera (opciono)
- 2 kašike brašna (opciono)
Kako to učiniti
- Dok pržena ćuretina leži na ploči za rezanje ili na drugoj površini koja može sakupljati sokove za kuvanje, odvoditi višak masti iz posude za pečenje i staviti posudu na peć na srednjoj vrućini.
- Uklonite slaninu iznad ćurke i luka i limuna iz šupljine.
- Isecite sve gore i pređite na posudu.
- Dodajte 2 spriga svežeg ruzmarina, a zatim sutirajte 2 minuta. Dodajte paradajz i kuvajte još 2 minuta.
- Povucite krila, repu trupci i bilo koje pozadine koje biste obično izbacili, i dodajte ih u posudu. Obrišite gomolje od goveda dok se lagano ne smeše.
- Sipajte u tvrdog jabukovog jabuka i dovedite do vrelice. (Možete zameniti tvrdi jastuk sa bezalkoholnim jabukovim jastučićem.)
- S obzirom da se sider počinje smanjivati, sipajte sokove koji su sakupljeni od mirovne ćuretine. Donesite do vrele, a dozvolite da se smanji za pola, oko 10 minuta.
- Potapati crni luk, paradajz, slaninu i ćureće meso s maserom krompira.
- Sipajte u pileći zaliha i dovedite do vrele i ponovo smanjite za pola, još 10 minuta.
- Zalijete sisaljku kroz sito, gurnite na čvrste supe sa drvenom kašikom. Donji sos od kremena i dodajte preostali sprig rožmarina.
- Ako biste želeli deblji sos, kombinirajte opciono maslac i brašno u pastu i ubrzajte ga u jednom trenutku, sve dok se sos od gustine do gustine dođe do željene konzistencije.
- Posuti zdrobljene orehe u posudu, sipati u vruće sosje i poslužiti s limunom i česnom pečurkom Tursku.