Standardni meksički doručak, hilaquiles (chee-lah-KEE-lays) pretvaraju juče neiskorišćene tortilje u ukusnu bazu za asortiman mogućih preliva. Kuvar posečuje ili trgne tortiliju u trake (kukuruz je tradicionalan, ali brašno je prihvatljiva opcija, ako vam se više sviđa), a zatim ih pržite ulje dok ne postanu blago smeđe i hrustljave. Kada se jednom ohladi, čipsi se raširiju u sosu koji se kreće od blage crvene do začinjene zelene čile do bilo kakve varijacije molu i prelivenog s kremom i slanim rukom.
Neki kuvari pileći chilaquiles kao tepsiju; neki potapaju tortilje u sosu sve dok ne omekšu i raspadnu; drugi jednostavno premeštaju sastojke na vašu ploču, zadržavajući neke od krčenja. Možete naći mnoge varijacije i pratnje širom Meksika, uključujući pržena jaja ili iseckanu piletinu ili začinjene komade chorizo. Odsečeni luk, rezani redkvice, cilantro i kreč često oboravaju posudu. Ova jednostavna verzija počinje pakovanim tortilskim čipovima.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica biljnog ulja
- 2 do 3 čaše tortilja čipova (otprilike 30 čipova) iz torbe *
- 1 1/4 čaše zelene ili crvene salse
- 1/2 čaša sjemenčenog sira (queso fresco ili cotija)
- 2 kašike meksičke kreme (ili zamenite redovan pavlake razređene mlijekom mlijeka)
Kako to učiniti
- Lagano premazati veliku tiganj sa biljnim uljem; zagrevajte ga na srednjoj visokoj temperaturi sve dok ulje ne treperi.
- Širite tortiljske čipove u posudu.
- Brzo sipajte salsu preko čipova i smanjite toplotu na srednju nisku. Čim se čips u sosu pomiri, dok čipovi ne upijaju neku tečnost i omekšu oko 10 minuta.
- Podijelite chilaquiles između dve ploče; posipajte polovinu sira na svakom i isperite polovinom kreme.
* Zamijeniti ostatke kukuruznih kukuruza za upakovane čipove tako što ih isecete u trake, pržite ih u 375 F biljnim uljima do oštre i istušite ih na papirnim peškirima ili smeđim kesama dok se hlade. Nastavite kao i kod čipova koje ste kupili.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 963 |
| Ukupna mast | 30 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 113 mg |
| Natrijum | 282 mg |
| Ugljikohidrati | 126 g |
| Dijetetski vlak | 23 g |
| Protein | 48 g |