Moose je omiljena divljač ljubiteljima divljine, ali čak i ako niste ljubitelj divljači, to je definitivno vrsta divljači koju biste trebali pokušati. Njihov divlji ukus je manje izražen, iako je mišić veći i gusti od druge divljači, uz sporo kuhanje je vrlo nežan i ukusan.
Pečenje je prvo smeđe, što povećava svoj bogat ukus; tada se bavi u spornom kuhinjom s početkom klasične francuske čorbe čoveka. Stavite pečenje moosa u Crockpot ujutru i za večernju zabavu, imat ćete nežno ukrašeno u ukusnom sosu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kilograma moose pečenja
- 1 žlica koserske soli (manje ili više po potrebi)
- 1 kašičica sveže mletog bibera (manje ili više po potrebi)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 žlica nesanog putera
- 3 velika luka (oljušteni i tanki rezani)
- 1 kašičica soli
- 2 kašičice smeđi šećer
- 2 kašike brašna
- 2 šolje od divljači ili govedine (domaće ili pakovane, ne konzervirane)
- 1/2 čaša crvenog vina
- 2 lista lova
Kako to učiniti
- Izvadite pečenu kosu iz frižidera 1 sat pre kuvanja. Pečenje s košer soli i sveže mletim biberom. Zagrejte maslinovo ulje u velikoj ponudi na srednjoj visokoj vrućini i obrijite pečenje sa svih strana. Okrenite pečenje kleštima, držite ga protiv tepiha da biste obezbedili čak i braon. Prenesite pečenje u spor šporet.
- Dodajte puter na tanjir preko srednjeg vrućine. Kada zaustavi penje, dodajte luk i poprskajte so i šećer nad njima. Pokrivajte tanjir u trajanju od 10 minuta, tako da luk počne da omekšava. Skinite poklopac i kuvajte, često mešajte, sve dok se lukovica karamelizira do zlatno-braon, oko 12 do 15 minuta.
- Potapajte brašno preko luka i dobro se mešajte kako biste ih pokrijali. Ubrzajte još 2 minuta dok se brašna brašna, prelije u goveđi i crveno vino, i deglaze tanjir, uzgajajući sve smeđene bite. Donesite na nisko zavarivanje na srednju visoku vrelinu i kuhajte još 2 minuta. Pažljivo prebacite vrući luk i sojinu u spori štednjak, prelijte ga oko i na pećinu moosa.
- Nestle zaliva ostavi u sosu, pokriva i kuvari na moru u trajanju od 8 sati, sve dok meso nije sjajno. Ponekad proverite da li je dovoljno tečnosti i dodajte još goveđeg skladišta ako je potrebno.
- Kada se losa završi, izvadi ga iz sporog šporeta. Sipajte luk i sos sa velikim sudom i zagrejte. Donji do srednji, i ostavite sito da se smanji i zgusite.
- Isecite meso, spakujte neke lukove i sosove na lisnate lose i sluzi preostali sos sa strane.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 651 |
| Ukupna mast | 34 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 209 mg |
| Natrijum | 1,367 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 67 g |