Sechuan rezanci rezanci

Ovaj klasični i tradicionalni recept iz Szechuan-a okuplja marinadu od riževog vina i sojinog sosa sa mariniranim pirinčevim komadićima, promešani prženim kineskim povrćem.

Šta ćeš ti trebati

• 1 kilogram svežih rezanci (tanke rezanci u Šangaju su dobre)
• Pileće dojke od 1/2 kilograma, isečene na trake
• 4 unce škampi, granatirani i očišćeni
• 1/2 bok čoj, isečeni u komade veličine ujeda
• 1/2 šargarepa, isečena na dijagonalu
• 1/2 čaša brokolija ili karfiola, isečene, isečene na dijagonalu u 1-inčne komade
• 1 luk, razbijen
• 1 karanfilić, mleveni
• 1 lagana sojina sosna kašika
• 2 kašike sosova toplog zrna
• 1/2 kašičice soli
• 5 žlica kuvanja ulje za prženje mešanja
• Za marinadu:
• 1 kašičica vina
• 1 kašičica lagani sojin sos
• 1 kašičica kukuruznog stabla
• Za sos:
• 1/2 čaša
• 1 kašičica lagani sojin sos
• 1 čaša ulje čili
• 1 šećerna kašika
• 1 kašičica susamovo ulje
• 2 kašike kukuruznog stabla

Kako to učiniti

1. Mešajte zajedno sastojke marinade. Marinate piletinu najmanje dvadeset minuta.
2. Prilikom mariniranja piletine, mješavajte sastojke sosova. Odložite.
3. Takođe, dok mariniranje piletine, parboil rezanci u loncu sa ključanom vodom tri minuta. Otpustite rezance sa štapićima dok se vripaju. Drain.
4. Heat wok. Kada se zagreje, dodajte 1 žlica ulja. Dodajte beli luk i piletinu i mešajte. Kada se piletina skoro završi, gurajte piletinu do bočne strane vuka i dodajte kozice u sred vuka. Stir-fry. Kada se rakija završi, miješajte piletinu i škampi i uklonite sa voksa na posudu.

1. Ponovite vok i dodajte 1 žlica ulja. Dodajte luk, bok čoja, šargarepa i brokolija i promešajte, dok nećete i oštre. Potresite 1/2 čajne žličice soli preko povrća i umešajte. Otvorite povrće na posuđe.
2. Očistite vok papirnim ručnikom. Opet zagrijte i dodajte 3 žlice ulja. Stavite rezance u vok, koristeći štapićeve da ih razbijete. Dodajte 2 kašike sosova toplog zrna i 1 sojinu sosu laganog laka. Mešajte dok se rezanci ne zagrejte. Dodajte kuvano pileće, škampi i sve povrće.
3. Restir sauce smeša i dodati. Kada je riječ o vrućini, testirajte i prilagodite začini ako želite, a zatim uklonite i poslužite.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	826
Ukupna mast	35 g
Zasićenih masti	7 g
Nezasićena mast	16 g
Holesterol	108 mg
Natrijum	1.963 mg
Ugljikohidrati	92 g
Dijetetski vlak	6 g
Protein	36 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)