Na ovoj web lokaciji imam mnogo recepta za repu repa, ali ja nemam jedan za botwinka (boht-VEEN-kah) ili supenu repu. Prilagođao sam ovaj recept od jednog Ola Klimek u magazinu All Recipes (april / maj 2015).
Klimek kaže: "[Poljske] zime mogu biti dugačke i grube, tako da volimo proslaviti dolazak proleća kuvanjem sa mladim povrćem sezone.
Botwinka se pravi sa mladom, prolećnom repom i njihovim zelenim vrhovima koji imaju okus spanaćkog ljuska. Pored toga što je senzacija ukusa, supa je upakovana antioksidansima zajedno sa vitaminima A i C, kaže ona.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/4 kilograma repe (opruga, sa zelenilom)
- 6 čaša pileće juho (ili povrće od povrća)
- 2 porca (samo bijeli i bledo zeleni dijelovi, seckani)
- Korijen od celulita od 1/2 kilograma (pelen, iseckan na 1/2-inčne kocke)
- 2 srednje šargarepa (pelen, iseckan na 1/2-inčne kocke)
- 1/4 kilogram parsnips (pelen, isečen na 1/2-inčne kocke)
- 6 mala krompir (pelen, iseckan na 1/2-inčne kocke)
- 3 kašičice šećera
- 1 kašika limunovog sokova (ili sirćeta)
- 1 1/2 kašike žalfije (ili po ukusu)
- 1/3 čaše pavlaka
- Brašno od 1/4 čaša
- 2 kašike svežeg kopra (ili po ukusu, seckani)
- 6 jaja (tvrdo kuhano, četvrtasto po dužini)
- Ukrasni: rezani redkvice
- Opcionalno: 1 čaša pola i pol (ako želite da krešite supu)
Kako to učiniti
- Trim zelenila i stabljika od repe. Temeljno isprati i isecati zelenilo i stabljike. Peel i rezite cveće u 1/2-inčne kocke.
- Donesi repu, pileća juha, praziluk, korijen celera, šargarepa i parsnipa do vrućine u velikom loncu. Dodajte krompir, smanjite toplotu do srednjeg niske i potopite dok se povrće ne održi 10 do 12 minuta. Obrišite zelenilo repa i stvorite u supu i isperite dok se zeleni i stabljici ne rade oko 5 minuta. Mešajte šećer, sok od limuna ili sirće i slanu u supu.
- Obrišite pavlaku i brašno zajedno u posudu sve dok ne postane glatka i zgušnuta. Stavite kiselu kremu tako što brišete vruću supu od 1 čaše u smjesu kiselog pavlaka do glatke. Vraćajte kiselu kremu u supu i mešajte. Popijte juhu dok se ne zaguši, oko 1 minut. Dodajte koper i uklonite lonac sa topline. Navarite čašu u posluživanje činija i uredite 4 jaja četvrti i rezane redkvice u svakoj posudi.
- Za hladnu, kremenu supu pustite supu sveže hladiti i dodajte pola i pol i ohladite dok ne budete spremni za službu. Zatim postavite četvrtasta jaja i ražnjeve u svakoj posudi ili u samu supu i služite hladnoću leda. Tako osvežavajuće!
Izvor: Prilagođeno receptom Ola Klimek u časopisu All Recipes (april / maj 2015).
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 462 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 261 mg |
| Natrijum | 1,765 mg |
| Ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 17 g |