Mizu Yokan je tradicionalni japanski desert ili vagaši, kako je poznato u japanskoj kuhinji. Yokan je opšti pojam koji se odnosi na ovaj žele dezert, napravljen od crvenih azuki pasulja, agara i šećera. Crveni azuki zrna su u obliku tsubuan (glatka crvena pasulja pasulja) ili koshian (gruba crvena zrna pasta). U drugim varijacijama jokana, crveni pasulj se zamenjuje belom pasterom bubrega, koji je poznat kao širo-an. Yokan se tipično oblikuje u dugačak pravougaoni blok koji se zatim iseči pre služenja.
Mizu Yokan je tip jokana koji ima veći sadržaj vode nego tradicionalni yokan. Često se rashladi i služi tokom toplijih letnjih meseci i predstavlja osvežavajući desert .
Postoji nekoliko ukusa sorte Yokan i mizu yokan. Primjeri dodatnih sastojaka uključuju hranu, kao što je sjeme od kestena, slatkog krompira i voća. Još jedan popularni dodatak ukusa je zeleni čaj ili prašak matcha .
Recipe Tips
- Koristite unapred napravljen koshian (glatka crvena pasulja) ili csubuan (gruba crvena pasulj) dostupna u hladnjačkom delu japanskih prodavnica ili drugih azijskih tržišta.
- Kanten (agar agar) se prodaje u suvim iu pakovanim regalima pakovanja kod većine japanskih i azijskih prodavnica prehrambenih proizvoda.
- Servirajte mizu - yokan hladno.
Šta ćeš ti trebati
- 1 palačinke, osušene kantene (agar agar) ili 2 kašičice kantena (veganska želatina) u prahu
- Voda za punjenje kantena (agar agar)
- 1 1/4 čaše vode
- 1 čaša smeđi šećer
- 3/4 kilograma (1 1/2 čaše) anko (slatka azuki crvena zrna pasta)
Kako to učiniti
- Pripremite mešavinu želatina.
- U velikoj posudi, posuđeni kanten (agar agar) zalepiti u vodi jedan sat ili dok se ne omekša.
- Skinite kantene iz vode i stisnite omekšane kantene kako biste uklonili višak vode.
- Koristeći ruke, rušite kantu na male komade.
- U srednjoj ponori dodajte kantene komade ili kanten prah sa 1 1/4 čaše vode i dovedite do vrenja, pazite da stalno mešate. Spustite toplotu na nisko. Simmeri dok se kanton potpuno ne rastvori. Sve vreme, vodite računa da kanten i vodu promešate.
- Zatim dodajte šećer i dobro mešajte.
- Dodati pripremljenu slatku crvenu pastu (anko ili koshian). Konstantno mešajte, uveravajte da se pasta zrna razblaže u mešavinu agar agara i vode. Nastavi da se utreje dok se smeša ne gube. Uklonite od toplote.
- Sipati smešu u plitku pravougaonu plastičnu posudu. Dozvolite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim čuvajte u frižideru da se ohladi. Mizu yokan treba postati čvrst.
- Isecite mizu yokan u male blokove i služite rashlađenim.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 588 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 67 mg |
| Natrijum | 1.519 mg |
| Ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 34 g |