Ove rezervne rebra na žaru imaju ukusnu slatku kandiranu glazuru naneta na njih. Tajna je malo pljuska burbona u glazbi. On zagrijava ukuse i uzima aferu urez. Bićete prijatno iznenađeni koliko su to ukusne, ali ne očekujte ostatke. Ova rebra na žaru će brzo ići. Poslužite sa lepim slatkim jelima kao što je hladna, kremasta salata od krompira , ili čak i neki začinski zrnasti roštilj .
Šta ćeš ti trebati
- 1 veliki regal spareriba
- Za rub:
- 1 1/2 kašičice so
- 1 kašičica luk u prahu
- 1 kašičica paprike
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/4 kašičice česna u prahu
- 1/4 čajna žličica allspice
- 1/4 kašike kayenne (koristite manje ako preferirate)
- Za Glaze:
- 1 čaša smeđi šećer
- 1/2 čajnog kečapa
- 1/3 čašasti javorni sirup (čista)
- 3 kašike burbona
- 2 kašike vode
- 1 kašičica sirće sirće
- 1/4 kašike soli
Kako to učiniti
1. Prvo pripremite glazuru. Dodajte kečap, smeđi šećer, javorni sirup i vodu do vrućine na srednjoj vrućini. Često mešajte i pazite na spaljivanje. Ako je potrebno, smanjite toplotu. Dodajte jabukov sirće i sol. Proširi. Dodajte burbon i pustite da se smeša simulira još 3-4 minuta na srednjoj niskoj vrućini. Jednom kada su svi sastojci dobro kombinovani i šećer se istopio, uklonite glazuru sa vrućine i ostavite se hladno.
2.
Pregrijati gril za srednju toplotu uz indirektno kuvanje.
3. Prekrižite sve čestice masti ili mesa sa rezervnih rebara. Koristeći papirni ručnik, uhvatite membranu na zadnjoj strani rebara i izvucite se od kosti.
4. Probiti rebar od rebara suvim sa papirnim peškirima. Kombinujte začini za trljanje i primenite sva rebra, napred i nazad.
5. Stavite rebra na roštilj i kuhajte 2 do 3 sata ili dok unutrašnja temperatura mesa ne dostigne najmanje 185 stepeni F. Podesite toplotu i postavite rebra na roštilj po potrebi.
- Pogledajte kako se kuva rebra na gasnom grilu
- Pogledajte kako se kuva rebra na roštilju
6. Zagrejte glazuru u mikrotalasnoj ili peći. Nema potrebe da je vraćate na vruće, ali zagrejte dovoljno da ne smanjuje temperaturu rebara na grilu kada se nanese.
7. Počnite četkanjem glazura na rebri tokom druge polovine pečenja ili kada stignu na unutrašnju temperaturu od oko 135 stepeni. Ponovite postupak nekoliko puta tokom preostalog vremena kuvara. Ovo će vam pružiti lijep karmeliziran kandiran premaz na rebrima.
8. Kada dostignu odgovarajuću temperaturu, uklonite rebra sa roštilja i šatora sa folijom. Pustite meso da se odmori 10 minuta pre rezanja. Preselite se između kostiju i služite sa svojim omiljenim stranama.
9. Ako želite malo dodatnog glazura za sto, jednostavno udvostručite recept i podelite smešu na pola. Uštedite polovinu za basting i druge da služe sa kuvanim rebrima.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 455 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 43 mg |
| Natrijum | 1.192 mg |
| Ugljikohidrati | 81 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 14 g |