Ko ne voli Creme Brulee, svilenkasta kremu i oštar štap od spaljenog šećera na vrhu?
Dodajte bijelu čokoladu i sveže maline u tu mešavinu i imate sigurno dobitnika recepta brulee.
Ova bela čokolada i malina krem Brulee zasnovana je na receptu od Džejmsa Mekenzija, vlasnika kuvara Pipe and Glass Inn sa zvezdicom Michelin u South Daltonu u istočnom Jorkširu.
Pogledajte kako je lako napraviti ovaj slatki desert, ali budite upozoreni, to je ozbiljno zavisno.
Šta ćeš ti trebati
- 7oz / 200g bela čokolada
- 5 velikih žumanca (svježi slobodni domet)
- 3 oz / 75g šećera (caster aka fine)
- 1 1/2 čaše / 350ml dupla krema (teška)
- 1/2 čaše / 125ml mleka
- 9 oz / 250 g sveže maline
Kako to učiniti
- Stavite jaja, čokoladu i šećer u veliku toplotu.
- Zagrejte kremu i mleko u sudu dok se ne ukucate, pazite da krema ne postane previše vruća ili će curdle jaja. Polako zagrijavajte zagrejanu kremu i mleko preko mešavine jaja i vadite preko posudice jedva da jedete vodu dok se krema ne zguši, i osigurajte da posuda ne dodirne vodu.
- Cool kuvanu kremu ohladite i stavite u frižider kako biste se potpuno ohladili.
- Podijelite 3/4 sveže maline između 6 pojedinačnih ramekins (dubine 3 "x 2" ili 5 "x 1" pojedinačnih posuda) i kašičite brusničkom mešavinom iznad i gurnite hladno, zgušnjenu kremu pomoću paletnog noža.
- Kada je spremna za posluživanje, ravnomerno posipati površinu bruleta tankim slojem secernog šećera i upotrebom udarne plamenika, (ili staviti pod vruću roštilj) istopiti castera do zlatne boje. Nemojte dugo držati plamen nad šećerom na jednom mestu ili će gori.
- Ponovite dok ne dobijete gustu, zlatnu i tvrdu površinu. Ukrasite sa preostalom malinom i sprigom odeće.
Alternative bele čokolade i maline kreme Brulee
Krem brulee se tako lepo bavi mnogim drugim ukusima, tako da kada ste savladali osnovnu kremu, možete dopustiti da vaša maštenja divlje. Jedna napomena, međutim, krema je vrlo delikatna, tako da je ne prevlada. Dodajte druge sastojke umereno.
Kao što se vidi iznad bele čokolade radi dobro, bolje od mraka. Ako želite koristiti čokoladu, čuvati čokoladu na niskom nivou, jer visoke sorte kakao mogu biti malo gorkog.
Većina plodova je zadovoljna krem brulee, ali maline su posebno omiljeni, mogu se koristiti jagode i ostalo jagodičasto voće. Neobičan dodatak može biti malo prženi rabarbare, oštrina rabarbara dobro funkcioniše sa kremastom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 528 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 22 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 227 mg |
| Natrijum | 113 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 10 g |