Kako smanjiti Citrus Garnishes za koktele

01 od 07

Garni je savršen dodir za veliki koktel

Učenje kako sečiti citrusna garnitura je od suštinskog značaja za bilo koji dobar set britanskih veština . Ovi se mogu koristiti u skoro svakom koktelu koji ćete stvoriti iza bar-a, od fancy twistova za martinis do jednostavnog krečnjaka za vaše pivo. Najbolja uloga je što su svi ovi garnitura vrlo jednostavni za rezanje.

Čak i ako niste profesionalni barmen, rezanje osnovnih garnila je dobra vještina. Ovo je završni dodir koji će predstaviti vašu koktel prezentaciju pored drugih i ne radi se samo o izgledu.

Mnogo puta, limun, kreč i narandžasti garniture se koriste za dodavanje dodatnog nagoveštaja citrusa u koktel. Za neke piće, esencije narandžaste twist se izražavaju preko pića (možete ga čak i plameniti). U drugim slučajevima, kao što je Gin & Tonic , rezanci za voću omogućavaju alkoholu da dodaju nagoveštaj citrusa kad god ih vole.

Izbor pravog garnila

Većina recepata koktela će preporučiti vrstu citrusa za upotrebu. Ako ne, jednostavno odaberite jednu koja dopunjuje piće.

• Ako je vaše piće kratki, koktel u martinskom stilu sa limunovim sokovima kao što je Limon Drop Martini , možda ćete želeti da koristite delikatan limunski twist.
• Ako postavljate highball sok od pomorandže kao što je Screwdriver , veliki deo narandže će verovatno biti najbolji.

Razmislite o sastojcima pića, kao i o boji ukrasnog pribora i kako to dopunjavati vizuelnu privlačnost i ukus pića.

Hajde da naučimo kako sečemo garniture

U narednim nekoliko slajdova, pogledaćemo neke od najpopularnijih garnishes od citrusova koje ćete sve vreme koristiti u šipki, uključujući štapić, klin, spiralu i plamenu. Svaki stil ukrasa se može koristiti sa limunama, limunom, pomorandžom, kao i sa drugim agrumima.

02 od 07

Izbor i priprema citrusnog voća za garniture

Pre nego što odsečete svoj prvi ukras, moraćete da izaberete i pripremite plod.

Na tržištu potražite najlepše voće i spremite ih za svoje garniture. Koža treba da ima sjajnu boju i bez mrlja. Koristite voće sa neusaglašenostima za sveže stiskanje sokova i rezervirajte najbolje voće za garniture.

Kada ste spremni da sečete garniture, obavezno uklonite sve naljepnice i isperite plodove pod hladnom vodom.

Potrebni alat za rezne garniture

• Daska za rezanje
• Nož za pražnjenje
• Canell e nož, zester ili biljni lajsni za obrve

03 od 07

Kako sječiti citrusovu kosu za koktel odeću

Rešetka ili točak je najlakši ukras za kreiranje. Potrebno je samo jedno sečenje po ukrasu i možete dobiti mnoge komade od jednog komada voća.

Savet: Potpuni deo narandže može biti prilično veliki u zavisnosti od vrste narandže koju koristite, pa je najbolje koristiti punu rezu na većim ili većim staklenim posuđima ili odabrati manju narandžu.

Ako parče dominiraju u koktelu i staklu, isecite ga na pola da biste stvorili polumjesec.

Da biste kreirali rezine citrusa

1. Izrezati 1 / 8- do 1/4-inčni debljini reza sa nožem za savijanje.
2. Na svakom dijelu, iseći prorez koji ide od sredine do korice tako da se lako klizi na ivicu stakla.
3. Pažljivo uklonite seme sa svakog komada.

Savet: Nemojte praviti previse tanke ili previse gomile. Tanka rezina će biti slaba, a debeli lisci su preveliki za većinu stakla.

Napravite voćni "čamac" sa vašeg dela

Osnovni citrusni točak može se preklopiti u različite oblike da bi bio još interesantniji. Jedan primer je napraviti čamac kao što je prikazano na fotografiji za recept za Tequila Sunrise .

Napravite čamac: okrećite točak kako biste napravili mali lijev, zatim postavite trešnju u sredini i raširijte plodove zajedno.

Voćni brod bi trebalo da se lijepo lijepi na ledu u vašem piću ili plutaju (u nekoliko minuta, u svakom slučaju) u koktel stakla bez leda.

04 od 07

Kako sečiti citrus klin za koktel odeću

Citrus klinovi su odličan ukras za visokokvalitetne koktele kao što su popularna Vodka Tonik i druga mešana pića koja se služe u staklu visokog kvaliteta ili margarita. To je popularno rezanje za limete posebno.

Što je debljina celuloze klinca daje opojniku mogućnost stiskanja više sokova u piće dok piju. Takođe dodaje konzistentan ukus od prvog gutljaja do poslednjeg kada klin pada u staklo.

Da napravite Citrus klin

1. Odseći oba kraja ploda, ostavljajući gornji i donji deo.
2. Fruit postavite uspravno na ploču za sečenje.
3. Vadite plodove potpuno polu dužine.
4. Preseći polovinu u celulozu u dužini, ali ne dole do kože (pazite na ivice da ne isečite u kolut jer ovo nije debeo kao sredina limete).
   • Ovaj rez će stvoriti prorez u svim klinovima koje sečete sledeće, tako da svaki ukras može brzo da udari na ivicu stakla.
5. Radite sa pola voća u isto vreme, okrenite ga tako da se postavi na vašu ploču za rezanje.
6. Šipka se zaglavi na 1 / 4- do 1/2-inčne komade, radi pod uglom kao što je prikazano na slici iznad.

U zavisnosti od veličine voća, obično možete dobiti tri ili četiri klinca iz svake polovine.

Karamelizirajte klinove

Da li ste spremni za zabavu i lagan trik da biste dali vašim citrusnim klinovima malo više pizza? Možete ga premazati sa karameliziranim šećerom koristeći tehniku ​​u koktelu Grand Manhattan . Najbolje se radi sa pomorandžima, mada su i limunovi karamelizirani prilično dobri.

05 od 07

Isecite kosulju u rezine i klinove

Možda ste primetili da iu reznim i klinastim rezovima postoji korak koji stvara prorez u svakom od ukrasnih predmeta. Ubrzo ćete utvrditi da je ovo suštinski presek kada je vrijeme da namirnice svoje piće.

Kao što je prikazano na slici iznad, rešetka olakšava postavljanje ukrasnog predmeta na staklo. Kada sečice prorez, potrebno je samo pola puta kroz plod.

• Ako je vaš rez previše dubok, garnitura se lako može razdvojiti ili pokidati na staklu.
• Ako je rez previše plitko, odelo će morati da se balira i može pasti sa oboda.

Nakon nekoliko pića, naučićete pravu veličinu reza potrebnu za svaku kombinaciju ukrasnog i ukrasnog stakla.

06 od 07

Kako sječiti spiralu citrusa

Okretanje ili spirala je elegantan, delikatniji ukras koji stvara preokret iz trake citrusne kore. Najčešće se koristi sa limunama i pomorandžima, ali obaranje kreča nije nepoznato i može biti i fini dodir.

Ovaj garnis je jedan od najsmjesnijih savrsenijih i najbolji savjet je vježba, praksa, vježba (koristite ostalo voće za sječenje kako biste izbjegli otpad). Na kraju ćete dobiti osećaj za to.

Neki ljudi vole da koriste noćni nož, mada smatram da je noćni kanel (ili kanalni) najlakši alat za korišćenje i da napravi jedinstveniji, oštar trepav. Mnogi citrusni zesteri uključuju kanelski nož usred svog oštrica i ako želite da kreirate preokret, ovo je dostojna investicija.

Kupite OXO dobar gripovi Lemon Zester iz Amazon

Da napravite Citrus Twist

1. Čvrsto držite celu voću na dlanu ruke.
2. Preseći kanelu ili uparivanje noža u narandžastu koreju, kopajući dovoljno duboko tako da ne preuzmete previše belog pita.
3. Sa glatkim, čak i pokretom, okrenite narandžastu ruku u vašoj ruci, nastavljajući da sečete trakom koruze nožem dok idete. Zaustavite se kada imate željenu dužinu ili dok se koža ne isključi.
4. Spustite traku lupine u spiralu. Oblikujte čvrsto od spirale koliko možete, bez rušenja kože i dajte mu nežno stiskanje. Zapamtite da će se opustiti kada pustite.

Da biste održali svoje vijugave, stavite ih u čašu ledene vode odmah nakon stvaranja spirale.

Mala plodova napraviti tezi preokret

Takođe sam otkrio da Meyer limoni čine najbolje limunske spirale jer je plod manji, a koža prirodno ima jaču spiralu. Pratite istu misao za narandže, odabir manjih pomorandža za spirale i čuvanje veće pomorandže za rezove, klinove i sokove.

07 od 07

Kako plamte narandžastu pelu

Korijena naranče se koristi kao ukras za suptilna ulja u koreju, koja deluje kao akcenat za ukuse koktela. Ako želite, možete i malo pokazati iz nje izražavanjem ulja preko plamena.

1. Koristeći noćni nož, iseći novčić od najmanje 1 inča širine i ne više od 2 inča duga u narandžastu koreju, samo se malo iseći u plodove.
2. Obrišite oluku oko oboda stakla i spustite ga u piće.

Da plamte narandžastu pelu

Ovo je još jedna tehnika koja će zahtevati praksu, ali sa strpljenjem, doći će do vas. Zapamtite, vatra i alkohol mogu biti isparljiva kombinacija, pa se pazite na plamenu.

1. Držite narandžastu ljuštavu između palca i kažiprsta, sa ljuštenjem okrenutim od vas.
2. Upalite meč ili upaljač, držite ga oko 2 inča od kore i preko vrha koktel stakla (ispunjenog gotovim pićem).
3. Stisnite koreju i gledajte dok se ulja izbacuju, uhvatite plamen i kreirajte malu vatru na koktelu.
4. Obrišite oluku oko oboda stakla i spustite ga u piće.

Malo sigurnih saveta

• Nemojte se igrati s vatrom ako imate previše da pijete.
• Uverite se da zapaljivi materijali, uključujući rukavice i dugu kosu, nisu od plamena (ili potencijalnog plamena).
• Budite posebno pazljivi ako je vaš koktel dopunjen visokokvalitetnom tečnom alkoholom, naročito 151-dokaznim rumom , koji se često koristi za njegovu sposobnost sagorevanja.