"Master sos" - fraza izaziva slike kuvara koji su se gurali preko kuhinjske peći, eksperimentišući sa beskrajnim kombinacijama začina i začina, u nastojanju da dođu do savršene mešavine.
U stvari, glavni sos je termin koji se koristi za sojinsku tečnost koja se koristi za proizvodnju kitajskog soja sosova. Prskanje hrane u soja sosu (takođe nazvanu "crveno kuvanje") je tehnika kuvanja koja se nalazi u Šangaju i okolnim provincijama u istočnoj Kini.
Mnoge porodice imaju svoj posebni master sos, koji se prenose kroz generacije, recept kao pažljivo čuvan kao precizna kombinacija začina koje čine sezonu testenine u Kentucky Fried Chicken. Iz tog razloga, glavni sos se naziva i "Hiljadu godina sos".
Sastojci i upotreba
Koji sastojci tipično čine majstorski sos? Parfem sa ukusom ukusa slanine, pšenični sčehuanski biber i šećer od slatkog kamenja (granulirani ili smeđi šećer se može zamijeniti) su neke od začina koje se obično dodaju u bazu soje sosova. Piletina kuhana na ovaj način je vrlo vlažna i nežna, praktično pada sa kosti. Mala količina tekućine za krpanje može se ponovo zagrejati i služiti kao sos preko kuhane piletine ako je potrebno. Ostatak se može zamrznuti i ponovo koristiti više puta; samo dodajte još sojinog sosa i / ili začina po potrebi. S vremenom, sos postaje još bogatiji, sa punim ukusom.
Recepti koristeći Master Sos
Cold Cooked Chicken - omiljena porodica od čitaoca, sa tamnim sojinim sosom, zvezdastim anisom i đumbirom, obučenim šljunkom i azijskim uljima od semenskog semena.
Pikantna soja sosna pica - sa Szechuanom biber i štapom od cimeta.
Slobodno pratite recepte napisane ili eksperimentisati, dodavati ili zamenjivati sastojke, kako biste došli do svog glavnog sosa.